Práškový thumatín

Popis

Thumatín je výnimočný prírodný sladidlo a modifikátor chuti, ktorý sa získava zo semenných obalov ovocia rastliny Thaumatococcus daniellii, ktorá je domorodá v dažďových pralesoch Západnej Afriky. Vyskytuje sa vo forme bielych až kremových amorfných práškov, ktoré sú bez zápachu a majú veľmi sladkú chuť. Priemerne je približne 1600 - 3000 krát sladší ako sacharóza, pričom stupeň sladkosti sa líši v závislosti od koncentrácie zriedenia. Napríklad pri zriedení 0,00011 % môže byť 5500 - 8000 krát sladší, zatiaľ čo pri zriedení 0,01 % je približne 1300 krát sladší.

Súvisiace produkty

Konkurenčná výhoda

Pribudnutie prírodného pôvodu a čistého označenia : Ako prírodný sladidlo získaný z rastliny, Thumatín vyhovuje rastúcej poptávke spotrebiteľov po čistých a transparentných zložkách. Môže byť jednoducho označený ako „Thumatín“ v zozname zložiek výrobku, čím sa vyhne negatívnym konotáciám spojeným s umelými sladidlami. Táto prírodná pôsobnosť ho tiež činí vhodným pre spotrebiteľov, ktorí majú špecifické stravovacie preferencie, ako napríklad tí, ktorí dodržiavajú organickú, vegánsku alebo paleo stravu.

Vysoká sladivosť a nákladová efektívnosť : Pri sladivosti 1600-3000 krát vyššej ako u sacharózy vyžaduje Thumatín na dosiahnutie požadovanej sladivosti iba minimálne množstvá. To nielenže znižuje celkové náklady na suroviny pre výrobcov, ale zároveň umožňuje výrobu výrobkov s výrazne zníženým obsahom kalórií. Nízke dávkovanie znamená aj to, že má minimálny vplyv na textúru, objem alebo iné fyzikálne vlastnosti konečného výrobku.

Výnimočné vlastnosti na úpravu chuti : Thumatín nie je len sladidlo; je to silný enhancer chuti a maskovadlo nepríjemných tónov. Môže zosilniť širokú škálu chutí, ako sladkých, tak aj slaných, a zároveň znížiť intenzitu nepríjemných alebo „agresívnych“ chutí. Táto jedinečná vlastnosť ho odlišuje od mnohých iných sladidiel a robí z neho ideálnu voľbu pre produkty, kde je dôležitá rovnováha chutí, ako sú zložité nápojové formulácie alebo luxusné čokoládové výrobky.

Stabilita za rôznych podmienok : Thumatín vykazuje vynikajúcu stabilitu v širokom rozsahu hodnôt pH (1,8 - 10) a teplôt, vrátane tých používaných pri pasérování a niektorých vysokoteplotných procesoch. Táto stabilita umožňuje jeho použitie v rôznych výrobkoch, od kyslých ovocných štiav až po pečivá vyžadujúce vysokú teplotu pečenia. Môže si udržať svoju sladivosť a modifikujúce vlastnosti chutí počas výroby aj skladovania, čo zaručuje stálu kvalitu výsledného produktu.

Nízkokalorické a vhodné pre diabetikov : Ako sladidlo na báze proteínov prispieva Thumatin zanedbateľným množstvom kalórií k strave. Je tiež vhodné pre diabetikov, keďže výrazne neovplyvňuje hladinu glukózy v krvi. To z neho robí atraktívnu možnosť pre výrobcov, ktorí chcú vyvíjať nízkokalorické, bezcukrové alebo diabetické priateľské produkty, čím rešpektujú trendy zdravo vedomých spotrebiteľov.

O nás