Pó de Tiamatina

Descrição

A tiamatina é um adoçante natural e modificador de sabor extraordinário obtido a partir das arilas do fruto de Thaumatococcus daniellii, uma planta nativa das florestas tropicais da África Ocidental. Apresenta-se como um pó amorfo de cor branca a creme, inodoro e com um sabor extremamente doce. Em média, é cerca de 1600 a 3000 vezes mais doce que a sacarose, embora o grau de doçura varie conforme a concentração de diluição. Por exemplo, em uma diluição de 0,00011%, pode ser 5500 a 8000 vezes mais doce, enquanto em uma diluição de 0,01%, é cerca de 1300 vezes mais doce.

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Vantagem competitiva

Aprovação de Origem Natural e Limpa : Como adoçante natural derivado de uma planta, a Thumatin atende à crescente demanda dos consumidores por ingredientes com rótulo limpo. Pode ser simplesmente rotulada como "Thumatin" nas listas de ingredientes dos produtos, evitando as conotações negativas associadas aos adoçantes artificiais. Essa origem natural também a torna adequada para consumidores com preferências dietéticas por produtos naturais, como aqueles que seguem dietas orgânicas, veganas ou paleo.​

Alta Potência de Doçura e Eficiência de Custo : Com uma potência de doçura 1600 a 3000 vezes superior à da sacarose, a Thumatin requer apenas quantidades mínimas para atingir o nível desejado de doçura. Isso não apenas reduz o custo total do ingrediente para os fabricantes, mas também permite a criação de produtos com teor calórico significativamente reduzido. Os baixos níveis de utilização também significam que ela tem impacto mínimo na textura, volume ou outras propriedades físicas do produto final.​

Propriedades Excepcionais de Modificação de Sabor : Thumatin não é apenas um adoçante; é um potente realçador de sabor e mascarador de notas desagradáveis. Ele pode realçar uma ampla variedade de sabores, tanto doces quanto salgados, e reduzir a intensidade de sabores desagradáveis ou "agressivos". Essa propriedade exclusiva o diferencia de muitos outros adoçantes, tornando-o uma escolha ideal para produtos em que o equilíbrio dos sabores é fundamental, como em formulações complexas de bebidas ou confeitaria de alta qualidade.

Estabilidade em Diferentes Condições : Thumatin demonstra excelente estabilidade em uma ampla faixa de níveis de pH (1,8 - 10) e temperaturas, incluindo aquelas utilizadas na pasteurização e em alguns processos com altas temperaturas. Essa estabilidade permite seu uso em uma diversificada gama de produtos, desde sucos de frutas ácidos até produtos de panificação que exigem altas temperaturas de cozimento. Ele consegue manter suas propriedades de doçura e modificação de sabor ao longo dos processos de fabricação e armazenamento, garantindo qualidade consistente do produto.

Baixo em Calorias e Adequado para Diabéticos : Como adoçante à base de proteína, o Thumatin contribui com calorias desprezíveis para a dieta. Também é adequado para diabéticos, pois não afeta significativamente os níveis de glicose no sangue. Isso o torna uma opção atraente para fabricantes que desejam desenvolver produtos de baixa caloria, sem açúcar ou adequados para diabéticos, atendendo às tendências dos consumidores conscientes de saúde.

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