Proszek z tumaniny

Opis

Tumanina to wyjątkowy naturalny słodzik i modyfikator smaku pozyskiwany z okrywy nasiennej owocu Thaumatococcus daniellii, rośliny rodzimej z lasów deszczowych Afryki Zachodniej. Występuje w postaci bezbarwnego do kremowego, bezwonnego proszku amorficznego o bardzo słodkim smaku. Średnio jest około 1600–3000 razy słodszy niż sacharoza, choć stopień słodyczy zależy od stężenia rozcieńczenia. Na przykład przy rozcieńczeniu 0,00011% może być 5500–8000 razy słodszy, a przy rozcieńczeniu 0,01% – około 1300 razy słodszy.

Produkty powiązane

Zalety konkurencyjne

Atrakcyjność Naturalnego Pochodzenia i Czystej Etykiety : Jako naturalny słodzik pochodzenia roślinnego, Thumatin odpowiada na rosnące zapotrzebowanie konsumentów na składniki o czystej etykiecie. Może być po prostu oznaczony jako „Thumatin” na liście składników produktu, unikając negatywnych konotacji związanych z syntetycznymi słodzikami. To naturalne pochodzenie czyni go również odpowiednim dla konsumentów mających preferencje dietetyczne związane z produktami naturalnymi, takimi jak osoby przestrzegające diet ekologicznych, wegetariańskich lub paleo.​

Wysoka siła słodzenia i opłacalność : Dzięki sile słodzenia wynoszącej 1600–3000 razy więcej niż sacharoza, Thumatin wymaga jedynie minimalnych ilości, aby osiągnąć pożądany poziom słodkości. Nie tylko zmniejsza to ogólny koszt surowców dla producentów, ale również umożliwia tworzenie produktów o znacznie obniżonej zawartości kalorii. Niskie dawki oznaczają również, że ma on minimalny wpływ na teksturę, objętość czy inne właściwości fizyczne końcowego produktu.​

Wyjątkowe właściwości modyfikowania smaku : Thumatin nie jest tylko słodzikiem; to silny wzmacniacz smaku i masker nieprzyjemnych nut. Może wzbogacać różnorodność smaków, zarówno słodkich, jak i wytrawnych, oraz zmniejszać natężenie nieprzyjemnych lub „agresywnych” smaków. Ta unikalna właściwość odróżnia ją od wielu innych słodzików, czyniąc ją idealnym wyborem do produktów, w których kluczowe jest uzyskanie równowagi smakowej, takich jak złożone receptury napojów czy wyroby cukiernicze premium.​

Stabilność w różnych warunkach : Thumatin wykazuje doskonałą stabilność w szerokim zakresie wartości pH (1,8 - 10) oraz temperatur, w tym tych stosowanych podczas pasteryzacji i niektórych procesów przetwórstwa w wysokiej temperaturze. Dzięki tej stabilności może być stosowany w różnorodnych produktach, od kwasowych soków owocowych po wypieki wymagające wysokiej temperatury pieczenia. Może zachować swoje właściwości słodzące i modyfikujące smak w całym procesie produkcji i przechowywania, gwarantując spójną jakość produktu.​

Niskokaloryczny i przyjazny dla diabetyków : Jako słodzik na bazie białka, Thumatin dostarcza znikomej liczby kalorii do diety. Jest również odpowiedni dla diabetyków, ponieważ nie wpływa znacząco na poziom glukozy we krwi. Dzięki temu stanowi atrakcyjną opcję dla producentów chcących tworzyć produkty o niskiej kaloryczności, bezcukrowe lub przyjazne dla diabetyków, odpowiadając na trendy kierunku konsumentów zatroskanych o zdrowie.

O firmie