Σε πούδρα Thumatin

Περιγραφή

Το Thumatin είναι ένας εξαιρετικός φυσικός γλυκαντικός παράγοντας και τροποποιητής γεύσης που προέρχεται από τα αριλλια του φρούτου Thaumatococcus daniellii, ενός φυτού που είναι εγγενές στα τροπικά δάση της Δυτικής Αφρικής. Υπάρχει ως άοσμη άμορφη πούδρα χρώματος λευκού έως κρέμας, με εξαιρετικά γλυκιά γεύση. Κατά μέσο όρο, είναι περίπου 1600 - 3000 φορές γλυκύτερο από τη ζάχαρη, αν και ο βαθμός γλυκύτητας ποικίλλει ανάλογα με τη συγκέντρωση αραίωσης. Για παράδειγμα, σε αραίωση 0,00011%, μπορεί να είναι 5500 - 8000 φορές γλυκύτερο, ενώ σε αραίωση 0,01%, είναι περίπου 1300 φορές γλυκύτερο.

Σχετικά Προϊόντα

Ανταγωνιστικό πλεονέκτημα

Απελευθερωτική Εμφάνιση Φυσικής Προέλευσης : Ως φυσικός γλυκαντικός παράγοντας που προέρχεται από φυτό, το Θουματίνη καλύπτει την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για συστατικά "καθαρής ετικέτας". Μπορεί να αναγράφεται απλώς ως "Θουματίνη" στη λίστα συστατικών του προϊόντος, αποφεύγοντας έτσι τις αρνητικές εννοιολογικές συνδέσεις που σχετίζονται με τους τεχνητούς γλυκαντικούς παράγοντες. Η φυσική του προέλευση το καθιστά επίσης κατάλληλο για καταναλωτές με διατροφικές προτιμήσεις σε φυσικά προϊόντα, όπως είναι εκείνοι που ακολουθούν οργανικές, βιγκάν ή παλαιολιθικές διατροφές.

Υψηλή Γλυκασμοδύναμη και Οικονομική Αποτελεσματικότητα : Με γλυκασμοδύναμη 1600 - 3000 φορές μεγαλύτερη από τη ζάχαρη, το Θουματίνη απαιτεί ελάχιστες ποσότητες για να επιτευχθεί το επιθυμητό επίπεδο γλυκάσματος. Αυτό μειώνει όχι μόνο το συνολικό κόστος των συστατικών για τους κατασκευαστές, αλλά επιτρέπει επίσης τη δημιουργία προϊόντων με σημαντικά μειωμένο περιεχόμενο θερμίδων. Οι χαμηλές ποσότητες χρήσης σημαίνουν επίσης ότι έχει ελάχιστη επίδραση στην υφή, τον όγκο ή σε άλλες φυσικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος.

Εξαιρετικές Ιδιότητες Μετατροπής της Γεύσης : Το Thumatin δεν είναι απλώς ένας γλυκαντικός παράγοντας. Είναι ένας ισχυρός ενισχυτής γεύσης και αποσιωπητής ανεπιθύμητων αρωμάτων. Μπορεί να ενισχύσει μια ευρεία ποικιλία γεύσεων, γλυκών και αλμυρών, καθώς και να μειώσει την ένταση ανεπιθύμητων ή "έντονων" γεύσεων. Αυτή η μοναδική ιδιότητα το ξεχωρίζει από πολλούς άλλους γλυκαντικούς παράγοντες, καθιστώντας τον ιδανική επιλογή για προϊόντα στα οποία η ισορροπία γεύσης είναι κρίσιμη, όπως σε πολύπλοκες συνταγές ποτών ή σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής υψηλής ποιότητας.

Σταθερότητα σε διάφορες συνθήκες : Το Thumatin παρουσιάζει εξαιρετική σταθερότητα σε ευρύ φάσμα τιμών pH (1,8 - 10) και θερμοκρασιών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που χρησιμοποιούνται στην παστερίωση και σε ορισμένες επεξεργασίες υψηλής θερμοκρασίας. Η σταθερότητα αυτή του επιτρέπει να χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία προϊόντων, από ξινά χυμούς φρούτων μέχρι ζαχαροπλαστικής που απαιτούν ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες. Διατηρεί τις γλυκιές και τις τροποποιητικές γεύσεις του καθ' όλη τη διάρκεια της παραγωγής και της αποθήκευσης, εξασφαλίζοντας σταθερή ποιότητα του προϊόντος.

Χαμηλών θερμίδων και φιλικό προς τους διαβητικούς : Ως γλυκαντικό βασισμένο σε πρωτεΐνη, το Thumatin συμβάλλει αμελητέες θερμίδες στη διατροφή. Είναι επίσης κατάλληλο για διαβητικούς, καθώς δεν επηρεάζει σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Αυτό το καθιστά μια ελκυστική επιλογή για τους κατασκευαστές που επιθυμούν να αναπτύξουν προϊόντα χαμηλών θερμίδων, χωρίς ζάχαρη ή φιλικά προς τους διαβητικούς, καλύπτοντας τις τάσεις των καταναλωτών που ενδιαφέρονται για την υγεία.​

Σχετικά με εμάς