Naringin dihydrochalcone

Mô tả

Naringin, một flavonoid có trong các loại trái cây họ cam quýt như cam và bưởi, là nguồn gốc của naringin dihydrochalcone (NHDC), một chất làm ngọt tự nhiên, độ ngọt cao. Nó được tạo ra bằng cách hydro hóa naringin, thu được dạng bột tinh thể màu trắng đến trắng ngà, có vị ngọt rất mạnh, độ ngọt gấp 1.500–2.000 lần so với sucrose và chứa rất ít calo.

Sản phẩm liên quan

Ưu điểm cạnh tranh

Độ ngọt cực cao với lượng calo bằng không : Một lợi thế so với các chất tạo ngọt tự nhiên kém hiệu quả hơn như erythritol, cường độ ngọt của NHDC (1.500–2.000 lần sucrose) cho phép sử dụng ở mức tối thiểu, giảm chi phí công thức đồng thời vẫn tạo ra các sản phẩm không đường hoặc ít calo.
Sự ổn định cao hơn : NHDC ổn định trong quá trình xử lý nhiệt độ cao (nướng, thanh trùng) và trong suốt dải pH, từ đó mở rộng phạm vi sử dụng trong nhiều tình huống sản xuất khác nhau. Điều này trái ngược với nhiều chất tạo ngọt tự nhiên (ví dụ như stevia, dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao).
Hương vị thuần khiết : NHDC cải thiện độ ngon miệng của sản phẩm và giảm nhu cầu sử dụng các chất che mùi vị phụ bằng cách loại bỏ vị đắng hoặc kim loại đặc trưng của các chất tạo ngọt nhân tạo (như saccharin) hoặc một số chất thay thế tự nhiên.
Chức năng kép : Khác với các chất tạo ngọt đơn chức năng, NHDC mang lại giá trị gia tăng bằng cách che giấu vị lạ trong thuốc, vitamin và thực phẩm chức năng ngoài chức năng tạo ngọt.
Nguồn gốc tự nhiên và tuân thủ quy định : Được làm từ trái cây cam, nó đáp ứng mong muốn của khách hàng về các thành phần tự nhiên và phù hợp với các quy định quốc tế nghiêm ngặt (FDA, EFSA), giúp nó dễ dàng xâm nhập thị trường hơn các lựa chọn thay thế tổng hợp phải chịu kiểm tra nghiêm ngặt hơn.
Tính hiệu quả về chi phí : So với các chất ngọt tự nhiên ít tập trung hơn, nó hiệu quả hơn về chi phí do hiệu quả cao, làm giảm chi phí mỗi khẩu phần và sự ổn định của nó, làm giảm tổn thất sản xuất trong quá trình chế biến.
Định hướng với xu hướng sức khỏe : Khuyến khích phát triển các dòng sản phẩm thân thiện với bệnh nhân tiểu đường, ít đường và quản lý cân nặng để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng về các chất thay thế lành mạnh hơn cho đường tinh chế.

Giới thiệu