مسحوق الترانسغلوتاميناز المخصص

الوصف

الترانس-جلوتاميناز هو إنزيم موجود في الطبيعة ويحفز تشكيل روابط تساهمية بين بقايا الجلوتامين والليسين في البروتينات، ويرتبط بشكل فعال بربط جزيئات البروتين معًا. ويستخلص هذا الإنزيم بشكل أساسي من مصادر ميكروبية مثل Streptomyces mobaraensis من خلال عمليات التخمير والتنقية، ويظهر على شكل مسحوق ناعم أبيض إلى أبيض مائل إلى الصفرة وذو ذوبانية عالية في الماء ودرجة حموضة متعادلة. وتتيح هذه الخاصية الإنزيمية الفريدة ربط البروتينات معًا، مما يحسن الملمس والمطيل والقدرة على الاحتفاظ بالماء في مختلف المنتجات البروتينية دون التأثير على النكهة أو القيمة الغذائية.

المنتجات ذات الصلة

ميزة تنافسية

القدرة الطبيعية على ربط البروتينات معًا : الترانس-جلوتاميناز يوفر آلية إنزيمية فريدة لربط البروتينات، مما يخلق هياكل أقوى وأكثر استقرارًا دون الحاجة إلى مواد رابطة كيميائية أو مضافات. تُحسّن هذه العملية الطبيعية من قوام المنتجات ومرونتها وقدرتها على الاحتفاظ بالماء بشكل أكثر فعالية مقارنة بالطرق الميكانيكية أو الكيميائية، مما يجعلها الخيار المفضّل في تركيبات الأغذية الخالية من المواد الكيميائية. كما تُقلل قدرتها على إعادة تشكيل البروتينات من هدر الطعام من خلال الاستفادة من القطع الصغيرة (اللحوم المفرومة) في إنتاج منتجات عالية الجودة.

التنوع في أنواع البروتين : يتميز هذا الإنزيم بتحديدية واسعة لأنواع مختلفة من البروتينات، بما في ذلك البروتينات الحيوانية (اللحوم، الألبان، منتجات البحر) والبروتينات النباتية (فول الصويا، البازلاء، القمح). وهو قادر على ربط العضلات في اللحوم والبروتينات النباتية في المنتجات النباتية بشكل فعال، مما يجعله مناسبًا لمجموعة متنوعة من الاستخدامات تبدأ من معالجة اللحوم التقليدية وصولًا إلى البدائل النباتية. هذه المرونة تلغي الحاجة إلى استخدام روابط متخصصة متعددة، مما يسهل عمليات الإنتاج بالنسبة للمصنعين.

الاستقرار الحراري والأس الهيدروجيني : يحافظ إنزيم الترانس جلوتاميناز على النشاط ضمن نطاق معتدل من درجات الحرارة (30-50°م) ومستويات الأس الهيدروجيني المحايدة (6.0-8.0)، وهو ما يتماشى مع ظروف المعالجة الغذائية القياسية. كما يظل مستقرًا أثناء عملية البسترة والتبريد، مما يضمن أداءً متسقًا طوال مراحل الإنتاج والتخزين. وعلى عكس بعض الإنزيمات التي تتطلب تحكمًا صارمًا في درجة الحرارة، فإنه يوفر مرونة في المعالجة، مما يقلل من تعقيد الإنتاج والتكاليف المتعلقة بالطاقة.

توافق مع العلامات النظيفة بما أنه إنزيم مشتق بشكل طبيعي، فإن إنزيم الترانسغلوتاميناز يدعم اتجاهات الملصقات النظيفة من خلال تمكين الشركات المصنعة من تقليل أو إزالة المواد الرابطة والمستحلبات والمواد الحافظة الاصطناعية. كما أنه لا يترك نكهات متبقية أو يغير الم profile الغذائي للمنتجات، مما يجعله مناسبًا لشهادات الأغذية العضوية والطبيعية. هذه الخصائص تجذب المستهلكين الباحثين عن قوائم مكونات شفافة وأطعمة معالجة بشكل محدود.

تعزيز الإنتاجية بطريقة اقتصادية : من خلال تحسين القوام وتقليل الهدر وتمديد العمر الافتراضي، يوفر الترانس جلوتاميناز فوائد اقتصادية كبيرة لمصنعي الأغذية. فهو يسمح باستخدام بروتينات منخفضة الجودة وقطع متبقية في منتجات ذات قيمة عالية، ويزيد العائد من خلال تقليل فقدان الماء أثناء الطهي، ويمد العمر الافتراضي للمنتج من خلال تحسين الاستقرار الهيكلي. تجعل هذه المزايا منه حلًا اقتصاديًا فعالًا لتعزيز جودة المنتج مع تحسين الكفاءة الإنتاجية.

من نحن

تم تأسيسنا في عام 2006، ونحن صانع معتمد للتصنيع الأصلي (OEM/ODM) المتخصص في مكملات صحية فاخرة. نحن نحمل شهادات NSF-GMP، HACCP، ISO 22000، USDA Organic، EU Organic، Halal، وFDA، ويتكامل منشأنا مع تقنيات متقدمة لإنتاج الأقراص، الكبسولات، المساحيق، الجيلاتينيات، والجيل المطري. من التكوين إلى التعبئة، نقدم حلولًا شاملة مع بروتوكولات جودة صارمة، تشمل تتبع المواد الخام، اختبارات مختبرات مستقلة، وأقسام مخصصة متوافقة مع الشريعة الإسلامية. نخدم الأسواق العالمية بما في ذلك أمريكا الشمالية، أوروبا، وآسيا، ونعطي الأولوية للاستدامة من خلال عمليات صديقة للبيئة وعلامات واضحة. وبفضل خبرتنا التي تزيد عن 19 عامًا، نمكّن العلامات التجارية من تقديم منتجات غذائية مدعومة علميًا ومصحوبة بالشهادات، مصممة لتلبية المتطلبات التنظيمية والثقافية المختلفة.