Захиалгат Трансглутаминаз цахилгаан нунтаг

Тайлбар

Трансглутаминаз нь уураг дахь глутамины хүчлийн болон лизины остатуудын хооронд ковалент холбоо үүсэхэд катализатор болдог байгалийн фермент юм. Энэ нь Streptomyces mobaraensis зэрэг микроорганизмын эх үүсвэрээс ферментацийн болон цэвэрлэх процессоор голчлон гардаг бөгөөд усанд сайн уусдаг, саармаг pH-тай цагаан эсвэл цагаан-шар өнгийн нунтаг хэлбэрээр гардаг. Энэ онцгой ферментийн идэвх нь уургийг хооронд нь холбох, уурагт бүтээгдэхүүний текстурыг, уян хатан чанарыг, усны хөлдөөт чанарыг сайжруулахад тусалдаг бөгөөд амт болон эрдэст бодисын утгыг өөрчлөхгүй байдаг.

Холбоотой бүтээгдэхүүн

Өрсөлдөх давуу тал

Уураг хоорондын холболтын чадвар трансглутаминаза нь уураг хооронд ферментийн замаар холбоос үүсгэх онцгой механизмийг агуулдаг бөгөөд химийн найрлагыг ашиглан бэхжүүлэхгүйгээр илүү бат бөх, тогтвортой бүтцийг бий болгодог. Энэ байгалийн холболтын процесс нь бүтцийн чанарыг сайжруулах, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлэх, усны агууламжийг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь механик эсвэл химийн аргуудаас илүү үр дүнтэй байдаг. Тиймээс ч цэвэр шошгын хүнсний бүтээгдэхүүний найрлагыг хийхэд энэ ферментийг ихэвчлэн сонгодог. Мөн уургийн бүтцийг дахин зохион байгуулах чадвар нь хаягдаж буй хэсгүүдийг (өтгөн мах) өндөр чанарын бүтээгдэхүүнд ашиглах боломжийг олгодог тул хүнсний хаягдлыг бууруулдаг.

Уураг төрлүүдэд олон талаар ашиглах боломж : Энэ фермент нь мах, сүүн бүтээгдэхүүн, далайн бүтээгдэхүүн зэрэг амьтны уураг, соё, будаа, гүрван төрлийн уураг зэрэг ургамлын уургийн өргөн хүрээний тодорхойлолтыг харуулдаг. Энэ нь махан дахь булчингийн уураг, веган бүтээгдэхүүнд агуулагдах ургамлын уураг хоёрыг үр дүнтэй холбох чадвартай тул мах боловсруулах уламжлалт технологиос эхлээд ургамлын орлох бүтээгдэхүүний хүртэлх олон төрлийн хэрэглээнд тохиромжтой юм. Энэ олон талт чанар нь олон төрлийн тусгай холбоос ашиглах шаардлагыг арилгаж, үйлдвэрлэгчдийн үйлдвэрлэлийн процессыг хялбар болгодог.

Температурын болон рН-ийн тогтвортой байдал : Трансглутаминаз нь дунд зэргийн температурын мужид (30-50°C) болон саармаг рН түвшинд (6.0-8.0) идэвхитэй байдаг бөгөөд хоолны боловсруулалтын стандарт нөхцөлтэй таардаг. Энэ нь пастеризаци, хөргөлтийн үед тогтвортой байдаг тул үйлдвэрлэл, хадгалах явцад тогтмол ажиллагааг хангана. Зарим ферментүүд шиг температурын баталгаатай хяналт шаарддаггүйгээр боловсруулалтын хувьд уян хатан байдлыг олгодог тул үйлдвэрлэлийн нарийн төвөгтэй байдлыг болон энерги зардлыг бууруулдаг.

Цэвэр шошгийн нийцэлтэй байдал : Трансглутаминаза нь байгалийн эшлэлтэй фермент учраас хүлтэй шошго, эмульсжүүлэгч, хадгалах бодисыг багасгах эсвэл арилгах боломжийг олгох замаар цэвэр шошгоны чиг хандлагыг дэмждэг. Энэ нь үлдэгдэл амт байхгүйгээр бүтээгдэхүүний шим бүтцийг өөрчлөхгүй бөгөөд органик болон байгалийн хүнсний гэрчилгээнд тохиромжтой. Энэ нийцэл нь ил тод шошгоны жагсаалттай, боловсруулалт нь хамгийн бага хүнсний бүтээгдэхүүн хайж буй хэрэглэгчдийн анхаарлыг татдаг.

Үнэ цэнэтэй үйлдвэрлэлийн нэмэгдэл : Трансглутаминаза нь текстурыг сайжруулах, хаягдлыг багасгах, хүнсний хадгалах хугацааг уртасгах замаар хүнсний үйлдвэрүүдэд том хэмжээний зардлын давуу талыг олгоно. Энэ нь өндөр үнэтэй бүтээгдэхүүнд доод зэрэглэлийн уураг, хольцыг ашиглах боломжийг олгох, гүйлтийн алдагдлыг багасгах, хариу үр дүнгийг нэмэгдүүлэх, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг сайжруулахын тулд бүтцийн тогтвортой байдлыг сайжруулдаг. Эдгээр давуу талууд нь бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулах, үйлдвэрлэлийн үр ашгийг дээшлүүлэх зорилгоор зардал үр ашигтай шийдэл болгож өгдөг.

Бидний тухай

2006 онд төрөлбөрт оролцсон бид нь үнэт засварын эрүүл мэндийн нэмэгдэхүүнүүдийг бэлдэж байгаа шалгаруулсан OEM/ODM үйлдвэрлэгч юм. NSF-GMP, HACCP, ISO 22000, USDA Organic, EU Organic, Halal, FDA шалгамжтай бидний үйлдвэр нь цэвэрлэлийн, капсулын, барилгын, гумийн болон хангалттай гелүүдийг үйлдвэрлэхэд санаачлагат технологиудыг ашигладаг. Формулаас эхлээд пакетинг хүртэл бид строг үнэ цэнэтгэлийн протоколуудтай бүтээгдэхүүн бүтээх боломжийг олгодог, энэ нь эерэг материалуудын дараахийн үзүүлэлт, гурванд хамрагдсан лабораторит тест, Halal-д хандахгүй линеуудыг багтаад байна. Хойд Америк, Европ, Ази гэх мэт дундаж зарим бүсэд хиймэл ажилладаг бид нь эрдэнэ тусгай зүйлсийг хамгийн их урьдчилан ашигладаг процесстэй, тодорхойлолттой жагсаалттай ажилладаг. 19+ жилийн туршлагаар бид нь өргөн шийдлийн үндэслэл дээр суурилсан, шалгамжтай нутрацевтикүүдийг үйлдвэрлэхэд тусалдаг, энэ нь өргөн үндэслэлтэй болон улсын тухайн үндэслэл, үндэслэлтэй хэрэглэгчдийн хэрэгтэй.