Порошок трансглутамінази (на замовлення)

Опис

Трансглутаміназа - це природний фермент, який каталізує утворення ковалентних зв'язків між залишками глутаміну та лізину в білках, ефективно зшивая білкові молекули. Він в основному отримується з мікробних джерел, таких як Streptomyces mobaraensis, шляхом процесів ферментації та очищення, має вигляд білого або майже білого дрібного порошку, добре розчинного у воді з нейтральним рівнем pH. Ця унікальна ферментативна активність дозволяє їй зв'язувати білки разом, покращуючи текстуру, еластичність і втримання води в різних білкових продуктах без зміни смаку або харчової цінності.

Супутні товари

Конкурентна перевага

Природна здатність зшивати білки : Трансглутаміназа пропонує унікальний ферментативний механізм для зшивання білків, створюючи більш міцні та стабільні структури без використання хімічних зв’язувачів або домішок. Цей природний процес зв’язування поліпшує текстуру, пружність і здатність утримувати вологу в продуктах більш ефективно, ніж механічні або хімічні методи, що робить його кращим вибором для отримання харчових продуктів із мінімальною кількістю додатків. Здатність ферменту перебудовувати білки також зменшує кількість харчових відходів, використовуючи обрізки та (фарш) у високоякісних продуктах.

Універсальність у роботі з різноманітними типами білків : Цей фермент проявляє широку специфічність до різних білків, включаючи тваринні білки (м’ясо, молочні продукти, морепродукти) та рослинні білки (соя, горох, пшениця). Він ефективно зв’язує як м’язові білки у м’ясі, так і рослинні білки в веганських продуктах, що робить його придатним для різноманітних застосувань — від традиційної переробки м’яса до рослинних альтернатив. Ця універсальність усуває потребу в кількох спеціалізованих зв’язувальних засобах, спрощуючи виробничі процеси для виробників.

Стабільність при температурі та рН : Трансглутаміназа зберігає активність в помірному температурному діапазоні (30–50°C) та при нейтральних значеннях рН (6,0–8,0), що відповідає стандартним умовам переробки харчових продуктів. Він стабільний під час пастеризації та зберігання в холодильнику, забезпечуючи стабільну роботу протягом усього виробництва та зберігання. На відміну від деяких ферментів, які потребують суворого контролю температури, цей фермент пропонує гнучкість у переробці, зменшуючи складність виробництва та енергетичні витрати.

Сумісність з чистим етикетуванням : Як фермент природного походження, трансглутаміназа сприяє тренду «чистий склад», дозволяючи виробникам зменшити або усунути штучні зв'язувальні та емульгувальні речовини, а також консерванти. Вона не залишає післясмаку та не змінює харчової цінності продуктів, що робить її придатною для отримання сертифікатів на органічні та натуральні продукти. Ця сумісність приваблює споживачів, які прагнуть отримувати прозорий склад інгредієнтів і мінімально оброблені продукти.

Ефективне підвищення продукції за розумних грошей : Покращуючи текстуру, зменшуючи відходи та подовжуючи термін зберігання, трансглутаміназа забезпечує суттєві економічні вигоди для виробників харчових продуктів. Вона дозволяє використовувати білки нижчого ґатунку та обрізки в продуктах високої цінності, збільшує вихід за рахунок зменшення втрат води під час готування, а також подовжує термін зберігання продуктів за рахунок підвищення структурної стабільності. Ці переваги роблять її ефективним рішенням для підвищення якості продуктів з одночасною оптимізацією виробничих процесів.

Про нас

Засновані у 2006 році, ми є сертифікованим виробником OEM/ODM, який спеціалізується на премійних додатках до харчування. Маючи сертифікації NSF-GMP, HACCP, ISO 22000, USDA Organic, EU Organic, Halal та FDA, наше виробниче об'єднання інтегрує сучасні технології для виготовлення таблеток, капсул, порошків, желець та м'яких капсул. Від формулювання до упаковки, ми надаємо повні цикли розв'язків з строгими протоколами якості, включаючи відстежуваність сировини, тестування незалежними лабораторіями та лінії, що відповідають стандартам Halal. Обслуговуючи глобальні ринки, включаючи Північну Америку, Європу та Азію, ми робимо акцент на тривалому розвитку шляхом екологічно чистих процесів та прозорого маркування. З 19+ роками досвіду, ми допомагаємо брендам поставляти науково підтвердженими, сертифікованими нутрaceutичними продуктами, які враховують різні регуляторні та культурні вимоги.