Bột Transglutaminase tùy chỉnh

Mô tả

Transglutaminase là một loại enzyme có sẵn trong tự nhiên, có tác dụng xúc tác sự hình thành các liên kết cộng hóa trị giữa các axit amin glutamine và lysine trong protein, hiệu quả liên kết chéo các phân tử protein với nhau. Enzyme này chủ yếu được chiết xuất từ các nguồn vi sinh vật như Streptomyces mobaraensis thông qua các quá trình lên men và tinh chế, có dạng bột mịn màu trắng đến trắng ngà, hòa tan tốt trong nước và có độ pH trung tính. Hoạt tính enzym đặc biệt này cho phép nó kết nối các protein lại với nhau, cải thiện kết cấu, độ đàn hồi và khả năng giữ nước trong nhiều sản phẩm dựa trên protein mà không làm thay đổi hương vị hay giá trị dinh dưỡng.

Sản phẩm liên quan

Ưu điểm cạnh tranh

Khả năng liên kết chéo protein tự nhiên : Transglutaminase cung cấp một cơ chế enzym độc đáo để liên kết chéo protein, tạo ra các cấu trúc mạnh hơn và ổn định hơn mà không cần dựa vào chất kết dính hoặc phụ gia hóa học. Quá trình liên kết tự nhiên này cải thiện kết cấu, độ đàn hồi và khả năng giữ nước của sản phẩm hiệu quả hơn so với các phương pháp cơ học hoặc hóa học, khiến nó trở thành lựa chọn ưu tiên cho các công thức thực phẩm không dùng chất phụ gia. Khả năng tái cấu trúc protein của enzym này cũng giúp giảm lãng phí thực phẩm bằng cách sử dụng các phần cắt thừa và (thịt xay) để sản xuất các sản phẩm chất lượng cao.

Đa dụng trên nhiều loại protein : Enzym này thể hiện tính đặc hiệu rộng đối với nhiều loại protein khác nhau, bao gồm protein động vật (thịt, sản phẩm từ sữa, hải sản) và protein thực vật (đậu nành, đậu Hà Lan, lúa mì). Nó liên kết chéo hiệu quả cả protein cơ trong thịt và protein thực vật trong sản phẩm thuần chay, khiến nó phù hợp với nhiều ứng dụng từ chế biến thịt truyền thống đến các lựa chọn thay thế từ thực vật. Tính linh hoạt này loại bỏ nhu cầu sử dụng nhiều chất kết dính chuyên dụng, đơn giản hóa quy trình sản xuất cho các nhà máy chế tạo.

Tính ổn định theo nhiệt độ và pH : Transglutaminase duy trì hoạt tính trong khoảng nhiệt độ trung bình (30-50°C) và mức pH trung tính (6.0-8.0), phù hợp với các điều kiện chế biến thực phẩm tiêu chuẩn. Nó ổn định trong quá trình thanh trùng và bảo quản lạnh, đảm bảo hiệu suất ổn định trong suốt quá trình sản xuất và lưu trữ. Không giống một số enzym đòi hỏi việc kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt, nó mang lại sự linh hoạt trong chế biến, giảm độ phức tạp và chi phí năng lượng trong sản xuất.

Tương thích Nhãn Sạch : Là một enzyme có nguồn gốc tự nhiên, Transglutaminase hỗ trợ xu hướng nhãn sạch bằng cách giúp các nhà sản xuất giảm hoặc loại bỏ các chất kết dính, nhũ hóa và chất bảo quản nhân tạo. Nó không để lại hương vị dư thừa hay làm thay đổi thành phần dinh dưỡng của sản phẩm, khiến nó phù hợp với các chứng nhận thực phẩm hữu cơ và tự nhiên. Sự tương thích này thu hút người tiêu dùng đang tìm kiếm danh sách thành phần rõ ràng và thực phẩm được chế biến tối thiểu.​

Tăng cường sản xuất hiệu quả về chi phí : Bằng cách cải thiện kết cấu, giảm lãng phí và kéo dài thời hạn sử dụng, Transglutaminase mang lại lợi ích kinh tế đáng kể cho các nhà sản xuất thực phẩm. Nó cho phép sử dụng các loại protein chất lượng thấp hơn và các phần vụn trong sản xuất sản phẩm cao cấp, tăng năng suất bằng cách giảm thất thoát nước trong quá trình nấu nướng, và kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm bằng cách cải thiện độ ổn định cấu trúc. Những lợi thế này khiến Transglutaminase trở thành một giải pháp hiệu quả về chi phí để nâng cao chất lượng sản phẩm đồng thời tối ưu hóa hiệu suất sản xuất.​

Giới thiệu

Được thành lập vào năm 2006, chúng tôi là nhà sản xuất OEM/ODM được chứng nhận, chuyên về các loại thực phẩm bổ sung sức khỏe cao cấp. Với các chứng nhận NSF-GMP, HACCP, ISO 22000, USDA Organic, EU Organic, Halal và FDA, cơ sở của chúng tôi tích hợp các công nghệ tiên tiến cho việc sản xuất viên nén, viên nang, bột, kẹo dẻo và gel mềm. Từ công thức đến đóng gói, chúng tôi cung cấp giải pháp toàn diện với các quy trình chất lượng nghiêm ngặt, bao gồm khả năng truy xuất nguồn gốc nguyên liệu thô, kiểm tra phòng thí nghiệm độc lập và các dây chuyền tuân thủ Halal. Phục vụ thị trường toàn cầu bao gồm Bắc Mỹ, châu Âu và châu Á, chúng tôi ưu tiên tính bền vững thông qua các quy trình thân thiện với môi trường và nhãn mác minh bạch. Với hơn 19 năm kinh nghiệm, chúng tôi giúp các thương hiệu mang đến các sản phẩm dinh dưỡng được kiểm chứng khoa học, có sự hỗ trợ của chứng nhận, phù hợp với các yêu cầu quy định và văn hóa đa dạng.