Polvo de Transglutaminasa Personalizado

Descripción

La transglutaminasa es una enzima que ocurre naturalmente y que cataliza la formación de enlaces covalentes entre los residuos de glutamina y lisina en las proteínas, efectivamente entrecruzando las moléculas de proteína. Se obtiene principalmente de fuentes microbianas, como Streptomyces mobaraensis, mediante procesos de fermentación y purificación, presentándose como un polvo fino de color blanco a blanco grisáceo, con alta solubilidad en agua y un perfil de pH neutro. Esta actividad enzimática única permite unir proteínas entre sí, mejorando la textura, elasticidad y capacidad de retención de agua en diversos productos basados en proteínas, sin alterar el sabor ni el valor nutricional.

Productos relacionados

Ventaja competitiva

Capacidad Natural de Entrecruzamiento de Proteínas : La transglutaminasa ofrece un mecanismo enzimático único para entrecruzar proteínas, creando estructuras más fuertes y estables sin recurrir a agentes químicos o aditivos. Este proceso natural de unión mejora la textura, elasticidad y retención de agua de los productos de manera más eficaz que los métodos mecánicos o químicos, convirtiéndola en la opción preferida para formulaciones de alimentos limpias. Su capacidad para reestructurar proteínas también reduce el desperdicio de alimentos al aprovechar recortes y (carne molida) en productos de alta calidad.

Versatilidad en Tipos de Proteínas : Esta enzima muestra una amplia especificidad para diversas proteínas, incluyendo proteínas animales (carne, lácteos, mariscos) y proteínas vegetales (soja, guisante, trigo). Es capaz de entrecruzar eficazmente tanto proteínas musculares en carne como proteínas vegetales en productos veganos, haciéndola adecuada para aplicaciones variadas, desde el procesamiento tradicional de carne hasta alternativas a base de plantas. Esta versatilidad elimina la necesidad de múltiples agentes ligantes especializados, simplificando los procesos de producción para los fabricantes.

Estabilidad Térmica y de pH : La transglutaminasa mantiene su actividad dentro de un rango moderado de temperatura (30-50°C) y niveles neutros de pH (6.0-8.0), alineándose con las condiciones estándar de procesamiento de alimentos. Permanece estable durante la pasteurización y la refrigeración, garantizando un desempeño consistente a lo largo de la producción y almacenamiento. A diferencia de algunas enzimas que requieren un control estricto de temperatura, ofrece flexibilidad en el procesamiento, reduciendo la complejidad productiva y los costos energéticos.

Compatibilidad con Etiqueta Limpia : Como enzima de origen natural, la transglutaminasa apoya la tendencia hacia etiquetas limpias al permitir a los fabricantes reducir o eliminar agentes de unión, emulsivos y conservantes artificiales. No deja sabores residuales ni altera el perfil nutricional de los productos, lo que la hace adecuada para certificaciones de alimentos orgánicos y naturales. Esta compatibilidad resulta atractiva para los consumidores que buscan listas de ingredientes transparentes y alimentos mínimamente procesados.​

Aumento de la producción rentable : Al mejorar la textura, reducir el desperdicio y prolongar la vida útil, la transglutaminasa proporciona importantes beneficios de costo para los fabricantes de alimentos. Permite el uso de proteínas de menor calidad y recortes en productos de alto valor, incrementa el rendimiento al reducir la pérdida de agua durante la cocción y prolonga la vida útil del producto al mejorar su estabilidad estructural. Estas ventajas la convierten en una solución rentable para mejorar la calidad del producto mientras se optimiza la eficiencia de producción.​

Sobre Nosotros

Fundada en 2006, somos un fabricante certificado OEM/ODM especializado en suplementos de salud premium. Con certificaciones NSF-GMP, HACCP, ISO 22000, USDA Orgánico, Orgánico de la UE, Halal y FDA, nuestras instalaciones integran tecnologías avanzadas para la producción de tabletas, cápsulas, polvo, gomitas y gelcaps. Desde la formulación hasta el envasado, ofrecemos soluciones de ciclo completo con estrictos protocolos de calidad, incluyendo rastreabilidad de materias primas, pruebas de laboratorio de terceros y líneas dedicadas conforme a Halal. Atendiendo mercados globales, incluidos América del Norte, Europa y Asia, priorizamos la sostenibilidad mediante procesos ecológicos y etiquetado transparente. Con más de 19 años de experiencia, empoderamos a las marcas para ofrecer nutracéuticos científicamente validados y respaldados por certificaciones, adaptados a diversos requisitos regulatorios y culturales.