맞춤형 트랜스글루타미나제 분말

설명

트랜스글루타미나제는 단백질 내 글루타민과 라이신 잔기 간에 공유 결합을 촉진하는 자연 발생 효소로, 단백질 분자 간의 가교 결합을 효과적으로 형성합니다. 주로 스트렙토마이세스 모바라엔시스(Streptomyces mobaraensis)와 같은 미생물 출처에서 발효 및 정제 공정을 통해 얻어지며, 물에 잘 용해되며 중성 pH 특성을 가진 백색 내지 연백색의 미세 분말 형태로 존재합니다. 이 독특한 효소 활성은 단백질을 결합시켜 맛이나 영양 성분을 변화시키지 않으면서 다양한 단백질 기반 제품의 질감, 탄성 및 수분 보유 능력을 향상시킵니다.

관련 제품

경쟁력 있는 장점

천연 단백질 가교 능력 : 트랜스글루타미나제는 단백질을 가교 결합하여 보다 강력하고 안정적인 구조를 형성하는 독특한 효소 작용 메커니즘을 제공합니다. 화학적 결합제나 첨가물에 의존하지 않고도 이 자연적인 결합 과정은 제품의 조직감, 탄성 및 수분 유지력을 기계적 또는 화학적 방법보다 효과적으로 개선시켜 클린 라벨 식품 공식에 가장 적합한 선택이 됩니다. 또한 단백질 구조를 재형성하는 능력을 통해 잔반 및 다진 고기 등을 고부가가치 제품에 활용함으로써 음식물 낭비를 줄이는 데도 기여합니다.

다양한 종류의 단백질에 걸친 다용성 : 이 효소는 동물성 단백질(육류, 유제품, 해산물) 및 식물성 단백질(대두, 완두, 밀)을 포함한 다양한 단백질에 대해 넓은 특이성을 나타냅니다. 육류의 근육 단백질과 채식 제품의 식물성 단백질 모두를 효과적으로 가교 결합시켜 전통적인 육류 가공부터 식물 기반 대체 식품에 이르기까지 다양한 응용 분야에 적합합니다. 이러한 다용성으로 인해 여러 가지 전용 결합제를 사용할 필요성을 제거하여 제조업체의 생산 공정을 간소화할 수 있습니다.

온도 및 pH 안정성 : 트랜스글루타미나제는 보통의 온도 범위(30-50°C) 및 중성 pH 수준(pH 6.0-8.0)에서 활성을 유지하여 일반적인 식품 가공 조건과 일치합니다. 살균 및 냉장 보관 과정에서도 안정성을 유지하여 제조 및 저장 전반에서 일관된 성능을 보입니다. 일부 엄격한 온도 조절이 필요한 효소와 달리 가공 과정에서 유연성을 제공하여 생산 복잡성과 에너지 비용을 줄일 수 있습니다.

클린 라벨 호환성 : 자연 유래 효소인 트랜스글루타미나제는 인공적인 결합제, 유화제 및 보존료의 사용을 줄이거나 제거할 수 있도록 함으로써 클린 라벨 트렌드를 지원합니다. 이는 잔류 풍미를 남기지 않으며 제품의 영양 프로필을 변경하지 않아 유기농 및 천연 식품 인증에도 적합합니다. 이러한 특성은 투명한 성분 목록과 최소한으로 가공된 식품을 선호하는 소비자들에게 어필할 수 있습니다.

비용 대비 효율적인 생산 증대 : 트랜스글루타미나제는 텍스처 개선, 폐기물 감소 및 저장 수명 연장을 통해 식품 제조사에 상당한 비용 절감 효과를 제공합니다. 이는 저등급 단백질과 잔재 부위를 고부가가치 제품에 활용할 수 있게 하고, 조리 과정에서의 수분 손실을 줄여 수율을 높이며, 구조적 안정성을 개선하여 제품의 저장 수명을 연장합니다. 이러한 장점들로 인해 제품 품질을 향상시키면서 생산 효율성을 최적화할 수 있는 경제적인 솔루션으로 자리 잡고 있습니다.

회사 소개

2006년에 설립된 우리는 프리미엄 건강 보조제를 전문으로 하는 인증된 OEM/ODM 제조업체입니다. NSF-GMP, HACCP, ISO 22000, USDA 유기농, EU 유기농, 할랄, FDA 인증을 보유하고 있으며, 시설에서는 타블렛, 캡슐, 분말, 젤리, 소프트젤 생산을 위한 최신 기술이 통합되어 있습니다. 조성부터 포장까지, 원료 추적성, 제3자 실험실 테스트, 할랄 준수 전용 라인 등을 포함한 엄격한 품질 프로토콜을 통해 전체 과정 솔루션을 제공합니다. 북미, 유럽, 아시아 등 글로벌 시장을 대상으로 하며, 친환경 프로세스와 투명한 라벨링을 통해 지속가능성을 중시합니다. 19년 이상의 전문성을 바탕으로 다양한 규제 및 문화적 요구 사항에 맞춘 과학적으로 검증된, 인증을 받은 건강식품을 제공하여 브랜드를 지원합니다.