Tilpasset transglutaminasepulver

Beskrivelse

Transglutaminase er et naturligt forekommende enzym, der katalyserer dannelsen af kovalente bindinger mellem glutamin- og lysin-residuer i proteiner, og dermed effektivt krydsforbinder proteinmolekyler. Det udvindes primært fra mikrobielle kilder såsom Streptomyces mobaraensis gennem fermenterings- og rensningsprocesser og forekommer som et hvidt til svagt gulhvidt fint pulver med høj opløselighed i vand og en neutral pH-profil. Denne unikke enzymatiske aktivitet gør det i stand til at binde proteiner sammen, hvilket forbedrer tekstur, elasticitet og vandholdende evne i forskellige proteinbaserede produkter uden at ændre smag eller ernæringsværdi.

Relaterede produkter

Konkurrencefordel

Naturlig protein-krydsforbindende evne : Transglutaminase tilbyder en unik enzymatisk mekanisme til krydsforbindelse af proteiner, hvilket skaber stærkere og mere stabile strukturer uden brug af kemiske bindemidler eller tilsætningsstoffer. Denne naturlige bindingsproces forbedrer produktets tekstur, elasticitet og vandholdende evne mere effektivt end mekaniske eller kemiske metoder, hvilket gør den til et foretrukket valg for rene fødevareformuleringer. Dens evne til at omstrukturere proteiner reducerer også madspild ved at udnytte afskær og (hakket kød) i højkvalitetsprodukter.

Alsiddighed på tværs af proteintyper : Dette enzym udviser bred specificitet for forskellige proteiner, herunder animalske proteiner (kød, mælkeprodukter, skaldyr) og planteproteiner (soja, ærteprotein, hvede). Det binder effektivt både muskelproteiner i kød og vegetabilske proteiner i veganske produkter, hvilket gør det velegnet til mange forskellige anvendelser – fra traditionel kødproduktion til plantebaserede alternativer. Denne alsidighed eliminerer behovet for flere specialiserede bindermidler og forenkler produktionsprocesser for producenter.

Temperatur- og pH-stabilitet : Transglutaminase opretholder aktivitet inden for et moderat temperaturområde (30-50 °C) og ved neutralt pH-niveau (6,0-8,0), hvilket stemmer overens med standardmæssige fødevareprocesser. Det forbliver stabilt under pasteurisering og køling og sikrer dermed en ensartet ydeevne gennem hele produktionen og opbevaringen. I modsætning til nogle enzymer, der kræver streng temperaturkontrol, giver det fleksibilitet i forarbejdningen og reducerer produktionskompleksiteten og energiomkostningerne.

Clean Label Kompatibilitet : Som et naturligt udvundet enzym understøtter Transglutaminase clean-label-trends ved at gøre det muligt for producenter at reducere eller fjerne kunstige bindemidler, emulgatorer og konserveringsmidler. Det efterlader ikke restsmag og ændrer ikke produktets ernæringsprofil, hvilket gør det egnet til økologiske og naturlige fødevarecertificeringer. Denne kompatibilitet appellerer til forbrugere, der søger gennemsigtige ingredienslister og mindre forarbejdede fødevarer.​

Kostnadseffektiv produktionsoptimering : Ved at forbedre teksturen, reducere spild og forlænge holdbarheden giver Transglutaminase betydelige omkostningsfordele for fødevareproducenter. Det muliggør brugen af proteiner af lavere kvalitet og afskær i højkvalitetsprodukter, øger udbyttet ved at reducere vandtab under tilberedning og forlænger produktets holdbarhed ved at forbedre den strukturelle stabilitet. Disse fordele gør det til en omkostningseffektiv løsning til forbedring af produktkvaliteten samtidig med at produktionseffektiviteten optimeres.​

Om os

Etableret i 2006 er vi en certificeret OEM/ODM-producent, der specialiserer sig i premium sundhedstilskud. Vi holder NSF-GMP, HACCP, ISO 22000, USDA Organic, EU Organic, Halal og FDA-certifikationer, og vores anlæg integrerer avancerede teknologier til produktion af tabletter, kapsler, pulver, gummer og softgel. Fra formulering til pakkering leverer vi fuld cyklus løsninger med strikte kvalitetsprotokoller, herunder råvare sporbarhed, tredjeparts laboratorie tests og Halal-kompatible dedikerede linjer. Vi tjenester globale markeder, herunder Nordamerika, Europa og Asien, og prioriterer bæredygtighed gennem miljøvenlige processer og transparente etiketter. Med 19+ års ekspertise understøtter vi mærker i at levere videnskabeligt validerede, certifikationsstøttede nyringsmidler tilpasset forskellige regulatoriske og kulturelle krav.