Egyéni transzglutamináz por

Leírás

A transzglutamináz egy természetesen előforduló enzim, amely katalizálja a glutamin és lizin maradékok közötti kovalens kötések képződését fehérjékben, hatékonyan keresztbe kapcsolva a fehérjemolekulákat. Főként mikrobiális forrásokból, például Streptomyces mobaraensis-ből állítják elő erjedési és tisztítási folyamatokon keresztül, fehér, illetve halványfehér finom por formájában, amely jól oldódik vízben, és semleges pH-értékkel rendelkezik. Ez az egyedi enzimaktivitás lehetővé teszi a fehérjék összekapcsolását, javítva különböző fehérjetartalmú termékek szerkezetét, rugalmasságát és vízmegkötő képességét az íz vagy a tápérték megváltoztatása nélkül.

Kapcsolódó termékek

Versenyképesség

Természetes fehérjekötő képesség : A transzglutamináz egyedülálló enzimatikus mechanizmus révén képes fehérjék keresztkötésére, így létrehozva erősebb, stabilabb szerkezeteket kémiai kötések vagy adalékanyagok nélkül. Ez a természetes kötési folyamat hatékonyabban javítja a termék szerkezetét, rugalmasságát és vízmegkötő képességét, mint a mechanikai vagy kémiai módszerek, ezért előnyben részesítik a tisztán feltüntetett összetevőjű élelmiszer-formulák készítésénél. Képessége a fehérjék újrarendeződésére szintén csökkenti az élelmiszer-hulladékot, mivel a levágásokat és (darált húst) is felhasználja magas minőségű termékekben.

Különféle fehérjetípusokra való alkalmazhatóság : Ez az enzim különféle fehérjékhez, beleértve állati fehérjéket (hús, tejtermékek, tengeri ételek) és növényi fehérjéket (szója, borsó, búza) is széles körű specificitással kötődik. Hatékonyan keresztbe köt mind izomfehérjéket a húsban, mind növényi fehérjéket vegán termékekben, így alkalmas hagyományos húsfeldolgozástól kezdve növényi alternatívákig számos alkalmazásra. Ez az univerzalitás megszünteti több specializált kötőanyag szükségességét, egyszerűsítve a gyártási folyamatokat.​

Hőmérsékleti és pH-stabilitás : A transzglutamináz aktivitása közepes hőmérsékleti tartományban (30-50°C) és semleges pH-szinteken (6,0-8,0) megőrződik, ami összhangban van a szabványos élelmiszer-feldolgozási körülményekkel. Stabil marad a pasztőrözés és a hűtött tárolás során is, biztosítva az egységes teljesítményt a teljes gyártási és tárolási folyamat során. Más enzimekkel ellentétben, amelyek szigorú hőmérséklet-ellenőrzést igényelnek, ez rugalmasságot kínál a feldolgozás során, csökkentve a gyártási összetettséget és az energia költségeket.​

Tisztítási Cimke Kompatibilitás : Mivel természetes eredetű enzim, a transzglutamináz támogatja a tiszta címkézési trendeket, mivel lehetővé teszi a gyártók számára, hogy csökkentsék vagy kiküszöböljék az ipari kötőanyagokat, emulgeálószereket és tartósítószereket. Nem hagy hátra íznyomokat, és nem változtatja meg a termékek tápértékét, így alkalmassá teszi szerves és természetes élelmiszerek tanúsítványozására. Ez az összeférhetőség vonzó azok számára, akik átlátható összetevőlistát és minimálisan feldolgozott élelmiszereket keresnek.​

Költséghatékony termelési növelés : A textúra javításával, a hulladék csökkentésével és a szavatossági idő meghosszabbításával a transzglutamináz jelentős költségkímélő előnyöket biztosít az élelmiszeripari gyártók számára. Lehetővé teszi az alacsonyabb minőségű fehérjék és hulladékok használatát magas értékű termékekben, növeli a hozamot a főzés során bekövetkező vízveszteség csökkentésével, és meghosszabbítja a termék szavatossági idejét a szerkezeti stabilitás javításával. Ezek az előnyök költséghatékony megoldást nyújtanak a termékminőség növeléséhez és a gyártási hatékonyság optimalizálásához.​

Rólunk

2006-ban alapítva, egy tanúsított OEM/ODM gyártó, amely specializálódik prémium egészségügyi kiegészítők terén. NSF-GMP, HACCP, ISO 22000, USDA Organic, EU Organic, Halal és FDA tanúsítványokkal rendelkező településünk integrálja a legmodernebb technológiákat tabletták, kapszulák, porok, gumicukorok és szóftgel gyártására. Formulázástól csomagolásig teljes körű megoldásokat nyújtunk szigorú minőségi protokollokkal, beleértve az anyagok nyomon követhetőségét, harmadik fél laboratóriumi teszteléseit és a halal-tanúsítványos dedikált sorokat. Globális piacokon, beleértve Észak-Amerikát, Európát és Áziát, prioritásunk a fenntarthatóság, környezetbarát folyamatok és átlátható címkék használata. 19+ éves tapasztalattal segítjük a márkákat abban, hogy tudományilag igazolt, tanúsítványokkal támogatott növényi gyógyszereket fejlesszenek ki, amelyek alkalmasak különböző jogi és kulturális követelményekre.