Bubuk Transglutaminase Khusus

Deskripsi

Transglutaminase adalah enzim yang terjadi secara alami yang mengkatalisis pembentukan ikatan kovalen antara residu glutamin dan lisin dalam protein, secara efektif menghubungkan silang molekul protein. Enzim ini terutama berasal dari sumber mikroba seperti Streptomyces mobaraensis melalui proses fermentasi dan pemurnian, berbentuk bubuk halus berwarna putih hingga keputihan dengan kelarutan tinggi dalam air dan profil pH netral. Aktivitas enzimatik yang unik ini memungkinkannya untuk mengikat protein bersama-sama, meningkatkan tekstur, elastisitas, dan kapasitas penahanan air dalam berbagai produk berbasis protein tanpa mengubah rasa maupun nilai gizi.

Produk Terkait

Keuntungan Kompetitif

Kemampuan Alami untuk Menghubungkan Protein : Transglutaminase menawarkan mekanisme enzimatik unik untuk menghubungkan protein, menciptakan struktur yang lebih kuat dan stabil tanpa bergantung pada bahan pengikat kimia atau aditif. Proses pengikatan alami ini meningkatkan tekstur, elastisitas, dan kemampuan retensi air pada produk secara lebih efektif dibandingkan metode mekanis atau kimia, menjadikannya pilihan utama untuk formulasi makanan berlabel bersih. Kemampuannya dalam merekonstruksi protein juga mengurangi limbah makanan dengan memanfaatkan potongan trimmings dan (daging giling) dalam produk berkualitas tinggi.

Bersifat Serbaguna untuk Berbagai Jenis Protein : Enzim ini menunjukkan spesifisitas yang luas terhadap berbagai protein, termasuk protein hewani (daging, susu, makanan laut) dan protein nabati (kedelai, kacang polong, gandum). Enzim ini secara efektif melakukan cross-linking terhadap protein otot dalam daging maupun protein sayuran dalam produk vegan, sehingga cocok digunakan dalam berbagai aplikasi mulai dari pengolahan daging tradisional hingga alternatif berbasis tanaman. Versatilitas ini menghilangkan kebutuhan akan berbagai binder spesifik, menyederhanakan proses produksi bagi para produsen.

Stabilitas Suhu dan pH : Transglutaminase mempertahankan aktivitasnya pada rentang suhu sedang (30-50°C) dan tingkat pH netral (6,0-8,0), yang sesuai dengan kondisi pengolahan makanan standar. Enzim ini tetap stabil selama proses pasteurisasi dan penyimpanan dalam kulkas, memastikan kinerja yang konsisten sepanjang produksi dan penyimpanan. Berbeda dengan beberapa enzim lain yang memerlukan kontrol suhu ketat, enzim ini menawarkan fleksibilitas dalam pengolahan, sehingga mengurangi kompleksitas produksi dan biaya energi.

Kesesuaian Label Bersih : Sebagai enzim yang berasal secara alami, Transglutaminase mendukung tren label bersih dengan memungkinkan produsen mengurangi atau menghilangkan bahan pengikat, pengemulsi, dan pengawet buatan. Enzim ini tidak meninggalkan rasa sisa atau mengubah profil nutrisi produk, sehingga cocok untuk sertifikasi makanan organik dan alami. Kompatibilitas ini menarik bagi konsumen yang mencari daftar bahan yang transparan dan makanan yang sedikit diproses.​

Peningkatan Produksi yang Hemat Biaya : Dengan meningkatkan tekstur, mengurangi limbah, dan memperpanjang umur simpan, Transglutaminase memberikan manfaat signifikan dalam mengurangi biaya bagi produsen makanan. Enzim ini memungkinkan penggunaan protein berkualitas lebih rendah dan potongan trimmings dalam produk bernilai tinggi, meningkatkan hasil dengan mengurangi kehilangan air selama memasak, serta memperpanjang umur simpan produk dengan meningkatkan stabilitas struktural. Keuntungan-keuntungan ini menjadikannya solusi efisien dalam meningkatkan kualitas produk sekaligus mengoptimalkan efisiensi produksi.​

Tentang Kami

Didirikan pada tahun 2006, kami adalah produsen OEM/ODM bersertifikat yang khusus memproduksi suplemen kesehatan premium. Dengan sertifikasi NSF-GMP, HACCP, ISO 22000, USDA Organic, EU Organic, Halal, dan FDA, fasilitas kami mengintegrasikan teknologi canggih untuk produksi tablet, kapsul, bubuk, permen gummy, dan softgel. Dari formulasi hingga pengemasan, kami menyediakan solusi siklus penuh dengan protokol kualitas ketat, termasuk pelacakan bahan baku, pengujian laboratorium pihak ketiga, dan jalur produksi khusus yang sesuai dengan standar Halal. Melayani pasar global termasuk Amerika Utara, Eropa, dan Asia, kami menjadikan keberlanjutan sebagai prioritas melalui proses ramah lingkungan dan penandaan transparan. Dengan pengalaman lebih dari 19 tahun, kami membantu merek-merek untuk menyediakan nutraceutical yang teruji secara ilmiah dan didukung oleh sertifikasi, disesuaikan dengan berbagai persyaratan regulasi dan budaya.