| Име на продукта | 5'-Уридилиева киселина, натриева сол, прах |
| Клас | Хранителен клас |
| Сертификация | HACCP/ISO 22000/HALAL/IS0 9001 |
| Спецификация | 99%Чист |
| Външен вид | Белият прах |
| Време за доставка | 7 дни |
| Съдържание на хранителни вещества | Вегански, Без глутен, Небез ГМО, Природни |
| Срок на годност | 2 години |
| Съхранение | Хладно и сухо място |
5'-Уридилиева киселина натриева сол, известна още като Уридин 5'-монофосфат динатриева сол (UMP-Na₂), е високочист прах с молекулна формула C₉H₁₁N₂Na₂O₉P и молекулно тегло от 368.15 g/mol36. Като ключов пиримидинов мононуклеотид, тя играе важна роля в синтеза на РНК, клетъчния метаболизъм и процесите на прехвърляне на енергия.
|
Прах от Alpha GPC |
Инозитол прах |
|
Прах от Уролитин Б |
Прах от Фенилтиоантрахинон |
|
Пролинов пудинг |
Прах спермидин |
Силно усилване на умами със синергичен ефект
Интензивен вкус на умами: осигурява характерния "богат, ароматен" вкус, с праг на умами от ~0.01% (w/v), сравним с инозиновата киселина (IMP), но с по-меко послевкусие.
Синергия с глутамати: В комбинация с мононатриев глутамат (MSG), UMP-Na₂ усилва интензивността на умами 3–5 пъти, намалявайки общото съдържание на натрий в подправките.
Широко усилване на вкуса: Ефективен в заместители на месото, супи, закуски и растителни протеини, прикрива горчивината в ниско-натриеви или обогатени храни.
Превъзходна химична стабилност и гъвкавост при формулирането
Топлинна устойчивост: Стабилен до 121°C (условия за автоклавиране), запазва активността си в преработено месо, консервирани продукти и бързоразтопими яйца.
адаптивност към pH: Остава разтворим при pH 3–9, подходящ за кисели сосове (напр. кетчуп) и алкални бульони от рамен без да предизвиква утаяване.
Контрол върху хигроскопичността: Кристалната структура минимизира слепването в състави на прах, осигурявайки лесно разпределяне в смеси от подправки или основи за супи.
Нисък алергенен профил: Без глутен, дрожди и компоненти от животински произход, което го прави подходящ за чисти етикети и безалергени формулировки.
Хранително значение в детското хранене и функционални храни
Укрепване на детски смеси: Като ключов нуклеотид в женското мляко, УМФ подпомага имунното развитие, узрелостта на храносмилателния тракт и когнитивната функция при бебета. Световни регулации (напр. Регламент 2016/127 на Европейската комисия) разрешават добавянето му към детска храна.
Суплементи за имунитета: Приемът през устата засилва слузовия имунитет при възрастни хора, като клинични изпитвания показват намален брой дихателни инфекции при групи, получавали съдържащи УМФ добавки.
Влияние върху чревния микробиом: Действа като пребиотична основа за полезни бактерии (напр. Bifidobacterium), което подобрява защитната функция на червата в функционални напитки.
Съответствие с регулациите и лидерство по безопасност
GRAS и световни одобрения: Призната от FDA (GRAS No. 000579), ЕС (EC No. 1336/2008) и Япония (FOSHU статус), което осигурява лесен достъп до пазара.
Нисък токсичен профил: Остра перорална LD₅₀ > 5 g/kg при плъхове, без наблюдаване на нежелани ефекти при обичайни нива на хранителни добавки (0,05–0,5% w/w).
Сертифициране по халал и кашер: Синтетични производствени пътища (ферментация или химичен синтез) позволяват сертифициране за религиозни диетични изисквания.
Изгодност по отношение на разходите и мащабируемо производство
Ефективно производство: Индустриален синтез чрез микробна ферментация (напр. свръхекспресия на Escherichia coli) или ензимен хидролиз на РНК, получавайки кристали с чистота над 98% при конкурентни цени.
Икономия от мащаба: Годишни производствени капацитети над 1000 тона, с цени с 30–50% по-ниски в сравнение с редките нуклеотиди като гуанозин монофосфат (GMP).
Устойчиво набавяне: Сировини от РНК от странични продукти на хранителната индустрия (напр. екстракт от дрожди, рибно семе), което съответства на принципите на кръговата икономика.
EN
