| Názov produktu | 5'-Uridylová kyselina, sodná soľ, prášok |
| Stupňovanie | Potravinárska kvalita |
| Certifikácia | HACCP/ISO 22000/HALAL/IS0 9001 |
| Špecifikácia | 99%Čistý |
| Vzor | BIELÝ PRAH |
| Doba dodania | 7 dní |
| Obsah živín | Vegán, bezlepkový, ne-GMO, prirodzený |
| Doba trvanlivosti | 2 roky |
| Uskładnenie | Chladné a suché miesto |
5'-Uridylová kyselina, sodná soľ, tiež známa ako Uridín-5'-monofosfát disodná soľ (UMP-Na₂), je biely kryštalický prášok s vysokou čistotou (≥99 %) s molekulovým vzorcom C₉H₁₁N₂Na₂O₉P a molekulovou hmotnosťou 368,15 g/mol. Ako kľúčový pyrimidínový mononukleotid zohráva dôležitú úlohu pri syntéze RNA, bunkovom metabolizme a procesoch prenosu energie.
|
Prach Alpha GPC |
Inozitol pulver |
|
Prášok Urolitín B |
Prach fenylthioantrachinonu |
|
Prach prolinového cukru |
Prach Spermidin |
Silné posilnenie mäsového chutiaceho účinku pomocou synergických efektov
Intenzívny profil mäsovej chuťe: Poskytuje charakteristickú "vývarovo-mäsovú" chuť s prahom mäsovej chuti asi ~0,01 % (w/v), porovnateľný s inozínovou kyselinou (IMP), ale s jemnejším pozákusom.
Synergie s glutamátmi: Pri kombinácii s monónatriumglutamátom (MSG) UMP-Na₂ zosilňuje intenzitu umami o 3–5 násobok, čím sa zníži celkový obsah sodíka v korenidlách.
Široké posilnenie chuti: Účinný v mäsovej alternatíve, polievkach, slaných okrajsačoch a rastlinných bielkovinách, maskuje hojivosť v potravinách s nízkym obsahom sodíka alebo obohatených o živiny.
Vynikajúca chemická stabilita a flexibilita vo formulácii
Odolnosť voči teplu: Stabilný až do 121 °C (podmienky autoklávovania), udržiava aktivitu v spracovaných mäsach, konzervách a instantných nudľach.
prispôsobivosť pH: Zachováva rozpustnosť v rozsahu pH 3–9, vhodný pre kyslé omáčky (napr. ketchup) a alkalické vývary na ramen bez vytvárania zrazeniny.
Kontrola hygroskopicity: Kryštalická štruktúra minimalizuje tvorbu komkov v suchých zmesiach, čo umožňuje ľahké rozpustenie v koreninových zmesiach alebo základoch na polievky.
Nízky alergénny profil: Bez obsahu lepku, kvasnice a zložiek živočíšneho pôvodu, čo je atraktívne pre čisté štítky a hypoalergénne formulácie.
Význam výživy v pediatrii a funkčných potravinách
Obohacovanie infantných formúl: Ako kľúčový nukleotid v ľudskom materskom mlieku podporuje UMP vývoj imunitného systému, zraniu čriev a kognitívne funkcie u detí. Globálne predpisy (napr. Nariadenie Komisie EÚ 2016/127) schvaľujú jeho pridávanie do detskej výživy.
Doplňky pre imunitnú obranu: Perorálne podanie zlepšuje slizničnú imunitu u starších osôb, pričom klinické štúdie ukázali zníženie respiračných infekcií u skupín užívajúcich doplnok UMP.
Modulácia črevného mikrobiómu: Pôsobí ako substrát pre prospiešne baktérie (napr. Bifidobacterium), čím zlepšuje funkciu črevnej bariéry vo funkcionalizovaných nápojoch.
Dodržiavanie predpisov a lídorská úloha v oblasti bezpečnosti
GRAS a globálne schválenia: Uznávané ako bezpečné FDA (GRAS notice No. 000579), EÚ (ES č. 1336/2008) a Japonskom (FOSHU určenie), čo umožňuje hladký vstup na trh.
Nízky toxický profil: Akútna orálna LD₅₀ > 5 g/kg u potkanov, bez pozorovania nežiaducich účinkov pri bežných hladinách potravinových aditív (0,05–0,5% h/h).
Halal a košer certifikácia: Syntetické výrobné postupy (fermentácia alebo chemická syntéza) umožňujú certifikáciu pre náboženské stravovacie požiadavky.
Nákladová efektívnosť a škálovateľná výroba
Efektívna výroba: Priemyselná syntéza prostredníctvom mikrobiálnej fermentácie (napr. nadmerná expresia Escherichia coli) alebo enzýmatická hydrolýza RNA, pričom sa dosahuje viac než 98 % čistoty kryštálov za konkurencieschopné ceny.
Úspory z rozsahu: Ročné výrobné kapacity presahujú 1 000 ton, pričom ceny sú o 30–50 % nižšie než u vzácnych nukleotidov, ako je guanozínmonofosfát (GMP).
Udržateľné zdroje: RNA suroviny z odpadov potravinárskeho priemyslu (napr. kvasnicový extrakt, rybia sperma), v súlade s princípmi kruhového hospodárstva.
EN
