| Tuotteen nimi | 5'-Uridylihappo, natriumsuolajauhe |
| Arvosana | Elintarvikeluokka |
| Sertifiointi | HACCP/ISO 22000/HALAL/IS0 9001 |
| MITTATIETOE | 99%Pure |
| Ulkonäkö | Valkoinen jauhe |
| Toimitusaika | 7 päivää |
| Ravintosisältö | Vegaaninen, gluteeniton, ei-GMO, luonnollinen |
| Säilyvyysaika | 2 vuotta |
| Säilytys | Viileässä ja kuivassa paikassa |
5'-Uridylihappon natriumsuola, tunnetaan myös nimellä Uridiini 5'-monofosfaatin dinatriumsuola (UMP-Na₂), on korkeapuhdista (≥99 %) valkoista kristallijauhetta, jonka molekyylikaava on C₉H₁₁N₂Na₂O₉P ja molekyylipaino 368,15 g/mol36. Tärkeänä pyrimidiinimononukleotidina sillä on keskeinen rooli RNA-synteesissä, solujen aineenvaihdunnassa ja energiansiirtoprosesseissa.
|
Alpha GPC-jauho |
Inositol pulveri |
|
Urolitiini B jauhe |
Fenyyltioantrikaaviini-jauho |
|
Proline suiker Pudero |
Spermidiini-pulssi |
Tehokas umamin vahvistus synergisillä vaikutuksilla
Voimakas umami-profiili: antaa erottuvan "keittojen, maustavan" maun, umamin kynnysarvo on ~0,01 % (p/t), vertailukelpoinen inosiinihappoon (IMP), mutta siinä on sulavampi jälkimaku.
Synergia glutationien kanssa: Kun sitä yhdistetään mononatriumglutamaattiin (MSG), UMP-Na₂ vahvistaa umamin voimakkuutta 3–5 kertaa, mikä vähentää mausteseoksissa olevaa natriumpitoisuutta.
Laaja-alainen makujen parantaminen: Tehokas liikavalmisteissa, keittojen, le snacksien ja kasvipohjaisissa proteiineissa, peittää katkeruuden matalan natriumpitoisissa tai rikastetutruoissa.
Erinomainen kemiallinen stabiilius ja formulointijoustavuus
Kuumenkestävyys: Stabiili lämpötilaan 121 °C asti (autoklavointiolosuhteet), säilyttää aktiivisuutensa prosessoituina lihana, purkkituotteina ja nopeasti valmistettavina nuudeleina.
pH-säätöjoustavuus: Se pysyy liukoisena pH-alueella 3–9, mikä tekee siitä sopivan happamille kastikkeille (esim. ketsuppi) ja emäksisille ramen-liemeille ilman saostumista.
Kosteuden imeytymisen hallinta: Kideinen rakenne minimoituu kuoreutumista kuivaseoksissa, mikä mahdollistaa helpon hajottamisen mauste- tai keitollisantiin.
Matala allergiaprofiili: Vapaa vehnästä, hiivasta ja eläinperäisistä komponenteista, mikä tekee siitä kiinnostavan valintaruuan ja allergiaperäisten muotoilujen kanssa.
Ruoansulatusmerkitys vauvanruoassa ja toiminnallisissa elintarvikkeissa
Vauvanruokien vahvistus: UMP on tärkeä nukleiinihappo ihmisen rintamaitossa ja tukee immuunijärjestelmän kehittymistä, suolen kypsyttämistä ja kognitiivisia toimintoja vauvoilla. Maailmanlaajuiset määräykset (esim. EU-komission asetus 2016/127) hyväksyvät sen lisäämiseksi vauvanruokiin.
Immuunipuolustusta tukevat ravintolisät: Suun kautta annettuna se parantaa limakalvoimmuunita ikääntyneillä, ja kliinisissä kokeissa on havaittu vähentynyttä hengitystieinfektioita UMP:lla vahvistetuissa ryhmissä.
Suoliston mikrobilajiston modulointi: Toimii prebioottisena substraattina hyödyllisille bakteereille (esim. Bifidobacterium), parantaen suolen esteominaisuuksia funktionaalisissa juomissa.
Säädösten noudattaminen ja turvallisuuden johtaminen
GRAS ja globaalit hyväksynnät: Se on FDA:n (GRAS-ilmoitus nro 000579), EU:n (EC nro 1336/2008) ja Japanin (FOSHU-hyväksyntä) turvalliseksi tunnistama, mikä mahdollistaa saumattoman markkinoille pääsyn.
Matala myrkyllisyysprofiili: Akuutti suun kautta annettava LD₅₀ > 5 g/kg rotilla, eikä haittavaikutuksia ole havaittu tyypillisillä elintarvikelisäaineiden pitoisuuksilla (0,05–0,5 % p/p).
Halaal- ja kooseherkertifikaatti: Synteettiset valmistusmenetelmät (fermentointi tai kemiallinen synteesi) mahdollistavat sertifioidun tuotannon uskonnollisiin ruokavalioihin.
Kustannustehokkuus ja skaalautuva tuotanto
Tehokas valmistus: Teollinen synteesi mikrobifermentaatiolla (esim. Escherichia coli -ylituotanto) tai RNA:n entsymaattisella hydrolyysillä, jolloin saadaan yli 98 %:n puhdastuotteet kilpailukykyiseen hintaan.
Skaalaedut: Vuosittainen tuotantokapasiteetti ylittää 1 000 tonnia, ja hintataso on 30–50 % alhaisempi harvinaisiin nukleotideihin, kuten guanosinimonofosfaattiin (GMP), verrattuna.
Ympäristöystävällinen raaka-aineiden hankinta: RNA-raaka-aineet elintarviketeollisuksen sivutuotteista (esim. hiivauuteet, kalan siittiö), mikä tukee kiertotalouden periaatteita.
EN
