| उत्पाद नाम | 5'-यूरिडिलिक एसिड, सोडियम नमक पाउडर |
| ग्रेड | खाद्य ग्रेड |
| प्रमाणन | एचएसीपी/आइएसओ 22000/हैलाल/आइएस0 9001 |
| विनिर्देश | 99% शुद्ध |
| उपस्थिति | सफेद पाउडर |
| डिलीवरी का समय | 7 दिन |
| पोषण सामग्री | वेगन, ग्लूटन-मुक्त, नॉन-जीएमओ, प्राकृतिक |
| शेल्फ जीवन | 2 वर्ष |
| संग्रहण | ठंडी और सूखी जगह |
5'-यूरिडिलिक एसिड सोडियम नमक, जिसे यूरिडीन 5'-मोनोफॉस्फेट डाइसोडियम नमक (UMP-Na₂) के रूप में भी जाना जाता है, यह एक उच्च शुद्धता (≥99%) वाला सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जिसका आणविक सूत्र C₉H₁₁N₂Na₂O₉P और आणविक भार 368.15 ग्राम/मोल है। यह एक प्रमुख पिरिमिडीन मोनोन्यूक्लियोटाइड के रूप में, आरएनए संश्लेषण, कोशिका चयापचय और ऊर्जा स्थानांतरण प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
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अल्फा GPC पाउडर |
इनोसिटॉल पाउडर |
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यूरोलिथिन बी पाउडर |
फिनिलथायोऐंथ्राक्विनोन पाउडर |
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प्रोलाइन शगुन पाउडर |
स्पर्माइडीन पाउडर |
सहजीवी प्रभावों के साथ शक्तिशाली उमामी सुदृढीकरण
तीव्र उमामी प्रोफ़ाइल: एक विशिष्ट "ब्रोथी, सेवरी" स्वाद देता है, जिसकी उमामी सीमा लगभग 0.01% (वी/डब्ल्यू) है, जो इनोसिनिक एसिड (IMP) के समान है लेकिन एक सुचारु स्वाद के साथ।
ग्लूटामेट्स के साथ सहजीविता: जब मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) के साथ संयोजित किया जाता है, तो यूएमपी-Na₂ स्वाद तीव्रता को 3–5 गुना बढ़ा देता है, मसालों में समग्र सोडियम सामग्री को कम करता है।
व्यापक स्वाद प्रबलता: मांस विकल्पों, सूप, स्नैक्स और पौधे-आधारित प्रोटीन में प्रभावी, कम सोडियम या समृद्धिकृत खाद्य में कड़वाहट को छिपाता है।
उत्कृष्ट रासायनिक स्थिरता और सूत्रीकरण लचीलापन
ऊष्मा प्रतिरोध: 121°C तक स्थिर (ऑटोक्लेविंग स्थिति), संसाधित मांस, डिब्बाबंद सामान और त्वरित नूडल्स में गतिविधि बनाए रखता है।
पीएच अनुकूलनीयता: पीएच 3–9 में घुलनशील बना रहता है, अम्लीय सॉस (उदाहरण के लिए, केचप) और क्षारीय रामेन शोरबा में अवक्षेपण के बिना उपयुक्त।
आर्द्रता नियंत्रण: क्रिस्टलीय संरचना सूखे मिश्रणों में केकिंग को कम करता है, मसाला मिश्रणों या सूप आधारों में आसान फैलाव को सक्षम करता है।
कम एलर्जी प्रोफ़ाइल: ग्लूटेन, खमीर और जानवरों से प्राप्त घटकों से मुक्त, साफ-लेबल और एलर्जी मुक्त सूत्रीकरण के लिए आकर्षक।
शिशु पोषण और कार्यात्मक खाद्य में पोषणात्मक महत्व
शिशु सूत्र पूरकता: मानव स्तनपान के दूध में एक प्रमुख न्यूक्लियोटाइड के रूप में, UMP शिशुओं में प्रतिरक्षा विकास, आंतों के परिपक्वता, और संज्ञानात्मक कार्यों का समर्थन करता है। वैश्विक विनियमन (उदाहरण के लिए, EU आयोग विनियम 2016/127) शिशु आहार में इसके सम्मिलन की अनुमति देते हैं।
प्रतिरक्षा स्वास्थ्य पूरक: मौखिक प्रशासन बुजुर्ग आबादी में श्लेष्म झिल्ली प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, जिसमें UMP-पूरक समूहों में श्वसन संक्रमणों में कमी दर्ज की गई है।
आंत माइक्रोबायोम मॉड्यूलेशन: लाभदायक बैक्टीरिया (उदाहरण के लिए, बिफिडोबैक्टीरियम) के लिए एक प्रीबायोटिक सब्सट्रेट के रूप में कार्य करता है, कार्यात्मक पेय में आंतरिक बाधा कार्य में सुधार करता है।
विनियामक अनुपालन और सुरक्षा नेतृत्व
GRAS और वैश्विक अनुमोदन: FDA (GRAS सूचना संख्या 000579), EU (EC संख्या 1336/2008), और जापान (FOSHU नामांकन) द्वारा सुरक्षित माना जाता है, जो बाजार में सरल प्रवेश को सक्षम करता है।
कम विषाक्तता प्रोफ़ाइल: चूहों में तीव्र मौखिक LD₅₀ > 5 g/kg, आम खाद्य संवर्धक स्तरों (0.05–0.5% w/w) पर कोई दुष्प्रभाव नहीं देखा गया।
हलाल और कोशर प्रमाणन: सिंथेटिक उत्पादन मार्ग (किण्वन या रासायनिक संश्लेषण) धार्मिक आहार आवश्यकताओं के लिए प्रमाणन की अनुमति देते हैं।
लागत प्रभावशीलता और स्केलेबल उत्पादन
कुशल निर्माण: माइक्रोबियल किण्वन (उदाहरण के लिए, ई. कोलाई अतिअभिव्यक्ति) या आरएनए के एंजाइमीय हाइड्रोलिसिस द्वारा औद्योगिक संश्लेषण, जिससे 98% शुद्ध क्रिस्टल प्रतिस्पर्धी लागतों पर प्राप्त होते हैं।
स्केल ऑफ़ इकॉनमी: वार्षिक उत्पादन क्षमता 1,000 टन से अधिक, गुआनोसिन मोनोफॉस्फेट (जीएमपी) जैसे दुर्लभ न्यूक्लियोटाइड्स की तुलना में कीमतें 30-50% कम हैं।
स्थायी स्रोत: भोजन उद्योग के उप-उत्पादों (उदाहरण के लिए, यीस्ट निष्कर्ष, मछली का शुक्राणु) से आरएनए कच्चा माल, जो सर्कुलर अर्थव्यवस्था सिद्धांतों के अनुरूप है।
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