| Nombre del producto | ácido Uridílico 5', Sal de Sodio en Polvo |
| Grado | Grado alimenticio |
| Certificación | HACCP/ISO 22000/HALAL/IS0 9001 |
| Especificación | 99% Puro |
| Apariencia | Polvo blanco |
| Tiempo de entrega | 7 días |
| Contenido de nutrientes | Vegano, libre de gluten, no transgénico, natural |
| Vida útil | 2 años |
| Almacenamiento | Lugar fresco y seco |
sal de Uridilato de Sodio, también conocida como sal disódica de uridina 5'-monofosfato (UMP-Na₂), es un polvo cristalino blanco de alta pureza (≥99%) con fórmula molecular C₉H₁₁N₂Na₂O₉P y un peso molecular de 368.15 g/mol36. Como un mononucleótido pirimidínico clave, desempeña un papel fundamental en la síntesis de ARN, el metabolismo celular y los procesos de transferencia de energía.
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Polvo de Alpha GPC |
Polvo de inositol |
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Polvo de Urolitina B |
Polvo de feniltioantraquinona |
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Polvo de proline sugar |
Polvo de Spermidina |
Potente Potenciación del Umami con Efectos Sinérgicos
Perfil Intenso de Umami: Aporta un sabor claramente "caldo, sabroso", con un umbral de umami de ~0.01% (p/v), comparable al ácido inosínico (IMP) pero con un postgusto más suave.
Sinergia con glutamatos: Cuando se combina con glutamato monosódico (MSG), el UMP-Na₂ amplifica la intensidad umami entre 3 y 5 veces, reduciendo el contenido total de sodio en condimentos.
Amplia mejora de sabor: Efectivo en analogos de carne, sopas, snacks y proteínas vegetales, enmascara el amargor en alimentos bajos en sodio o fortificados.
Estabilidad química superior y flexibilidad en formulación
Resistencia térmica: Estable hasta 121 °C (condiciones de autoclave), manteniendo su actividad en carnes procesadas, productos enlatados y fideos instantáneos.
adaptabilidad al pH: Permanece soluble entre un pH de 3 a 9, adecuado para salsas ácidas (por ejemplo, ketchup) y caldos alcalinos de ramen sin precipitación.
Control de higroscopicidad: Su estructura cristalina minimiza la formación de grumos en mezclas secas, permitiendo una fácil dispersión en mezclas de especias o bases para sopas.
Perfil bajo de alérgenos: Libre de gluten, levadura y componentes de origen animal, ideal para formulaciones con etiqueta limpia y libres de alérgenos.
Importancia nutricional en nutrición infantil y alimentos funcionales
Fortificación de Fórmulas Infantiles: Como un nucleótido clave en la leche materna humana, el UMP apoya el desarrollo inmunológico, la maduración intestinal y la función cognitiva en bebés. Regulaciones globales (por ejemplo, Reglamento de la Comisión Europea 2016/127) aprueban su adición a alimentos infantiles.
Suplementos para la Salud Inmunitaria: La administración oral mejora la inmunidad mucosa en poblaciones ancianas, con ensayos clínicos que muestran una reducción de infecciones respiratorias en grupos suplementados con UMP.
Modulación del Microbioma Intestinal: Actúa como sustrato prebiótico para bacterias beneficiosas (por ejemplo, Bifidobacterium), mejorando la función de barrera intestinal en bebidas funcionales.
Cumplimiento Regulatorio y Liderazgo en Seguridad
GRAS y Aprobaciones Globales: Reconocido como seguro por la FDA (notificación GRAS N.º 000579), UE (CE N.º 1336/2008) y Japón (designación FOSHU), lo que permite una entrada fluida al mercado.
Perfil de Baja Toxicidad: LD₅₀ oral aguda > 5 g/kg en ratas, sin efectos adversos observados a niveles típicos de aditivo alimentario (0,05–0,5% p/p).
Certificación Halal y Kosher: Las rutas de producción sintéticas (fermentación o síntesis química) permiten la certificación para requisitos dietéticos religiosos.
Costo-efectividad y producción escalable
Fabricación Eficiente: Síntesis industrial mediante fermentación microbiana (por ejemplo, sobreexpresión de E. coli) o hidrólisis enzimática del ARN, obteniendo cristales con una pureza >98% a costos competitivos.
Economías de Escala: La capacidad anual de producción supera las 1.000 toneladas, con precios un 30-50% más bajos que nucleótidos escasos como el monofosfato de guanosina (GMP).
Obtención Sostenible: Materia prima de ARN procedente de subproductos de la industria alimentaria (por ejemplo, extracto de levadura, esperma de pescado), alineada con los principios de economía circular.
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