| שם המוצר | 5'-אורידיל חומצה, אבקת מלח נתרן |
| דרגה | דרגת מזון |
| הסמכה | HACCP/ISO 22000/HALAL/IS0 9001 |
| מפרט | 99% טהור |
| מראה | אבקה לבנה |
| זמן מסירה | 7 ימים |
| תכולה תזונתית | ויגני, חסר גלוטן, לא GMO, טבעי |
| חיי מדף | 2 שנים |
| אחסון | מקום קריר ויבש |
5'-אורידיל חומצה נתרן מלח, הידועה גם בשם אורידין 5'-מונופוספט דיסודיום מלח (UMP-Na₂), היא אבקה גבשושית לבנה ברמה גבוהה של טוהר (≥99%) עם נוסחה מולקולרית C₉H₁₁N₂Na₂O₉P ומשקל מולקולרי של 368.15 גרם/מול36. בתור נוקלאוטיד פירימידיני מרכזי, היא משחקת תפקיד מפתח בסינתזת RNA, תהליך חילוף החומרים התאי והעברת אנרגיה.
|
אבקת אלפא GPC |
אינוסיטול פאודר |
|
אבקת אורוליטין ב |
אבקת פנילתיוואנתראקווינון |
|
אבקת סוכר פרולין |
אבקת ספרמידין |
גבירוי טעם אוממי עוצמתי עם השפעות סינרגטיות
פרופיל טעם אוממי חזק: תורמת טעם "מרובע, מלוח", עם סף אוממי של כ־0.01% (מ/נ), השווה לאינוזינאט (IMP) אך עם טעם שאריות חלק יותר.
סינרגיה עם גלוטמטים: בשילוב עם מונונתרן גלוטמט (MSG), UMP-Na₂ מגביר את עוצמת האוממי פי 3–5, מפחית את התכולה הכוללת של נתרן בממתקים.
העצמת טעם רחבה: אפקטיבית באנלוגי בשר, מרקים, חטיפים ופרוטאינים צמחיוניים, מכסה מרירות במזונות עתירי נתרן נמוך או מוגדנים.
עמידות כימית גבוהה וגיוון בנוסחות
עמידות לחום: יציב עד 121°C (תנאי אוטוקלב), שומר על הפעילות במוצרי בשר מעובדים, מזונות משמרים ומכלאות ו mee noodles.
יכולת הסתגלות ל-pH: נשאר מסיס בטווח pH 3-9, מתאים לרטבים חומציים (למשל, קטשופ) ומרקי ראמן בסיסיים ללא משקעים.
בקרה על היגרוסקופיות: המבנה הגבישי ממזער יצירת גושים בתבניות יבשות, מאפשר פיזור קל במخلולי תבלינים או בסיסי מרק.
פרופיל אלרגני נמוך: ללא גלוטן, שמרים או רכיבים מן החי, מתאים לתבניות טבעוניות ואלרגן-חופשיות.
أهمية תזונתית בתזונה של תינוקות ובמזונות פונקציונליים
העצמת טרופה לתינוקות: כנוקלאוטיד מרכזי בחלב אם, UMP תומך בהתפתחות מערכת החיסון, הבגרות הגסטרואינטסטינלית והפונקציות הקוגניטיביות של תינוקות. תקנים בינלאומיים (למשל, תקנות המרכז 2016/127) מאשרים את הוספתו למזונות לתינוקות.
מזונות פונקציונליים לחיזוק מערכת החיסון: קבלת דרך הפה מגבירה את החיסון הרירתי באוכלוסיית זקנים, עם ניסויים קליניים שמראים הפחתה במחלות נשימתיות בקבוצות שקיבלו תוספי UMP.
התאמת המיקרוביום المعوي: משמש כתמך פרебיוטי לפארבakterיה מועילה (למשל, Bifidobacterium), ומשפר את תפקודם של מחסומי המעיים בת beverages פונקציונליות.
התאמה רגולטורית ומובילויות באיכות
GRAS ואישורים בינלאומיים: מכור כבטוח על ידי FDA (GRAS No. 000579), EU (EC No. 1336/2008), ויפן (FOSHU designation), ומאפשר כניסה חלקה לשוק.
פרופיל רעילות נמוכה: LD₅₀ חד-פעמי ב_rates > 5 גרם/ק"ג, ללא השפעות שליליות שנצפו ברמות נפוצות של תוסף מזון (0.05–0.5% w/w).
תהליך האלכוהול והכשרות: תהליכי סינתזה (התססה או סינתזה כימית) מאפשרים זכויות לאישור תזונתי דתי.
יעילות כלכלית ותהליך ייצור ניתן להרחבה
ייצור יעיל: סינתזה תעשייתית באמצעות התססת מיקרואורגניזמים (למשל, היפeroxpression של א. קולי) או הידרוליזה אנזימטית של RNA, תוך השגת גבישים טהורים ביותר מ-98% במחירי תחרות.
דרכי חיסכון בקנה מידה: תפקוד ייצור שנתי עוקף 1,000 טון, עם מחירים הנמוכים ב-30–50% לעומת נוקלאוטידים נדירים כמו גואנוזין מונופוספט (GMP).
איסוף בר קיימא: מקורות RNA מתוצרות לוואי בתעשיית המזון (למשל, חומרי שמרים, ספראמטוזואונים של דג), התאמה לעקרונות הכלכלית המעגלית.
EN
