ベストセラー 5'-ウリジル酸ナトリウム塩 パウダー

相乗効果による強力な旨味の増強

強い旨味プロファイル：約0.01％(w/v)の旨味閾値を持ち、インノシン酸（IMP）に匹敵する「ブロスのようなコクのある」味わいを提供し、より柔らかな後味が特徴です。

グルタミン酸との相乗効果：モノナトリウムグルタメート（MSG）と組み合わせることで、UMP-Na₂は旨味の強度を3～5倍に高め、調味料全体のナトリウム含有量を削減します。

広範な風味改良効果：代替肉、スープ、スナック菓子、植物由来タンパク質において効果的であり、低塩分や栄養強化食品における苦味をマスキングします。

優れた化学的安定性と配合の柔軟性

耐熱性：121°C（オートクレーブ条件）まで安定しており、加工肉、缶詰品、インスタントラーメンにおいて活性を維持します。

pH適応性：pH 3～9の範囲で可溶性を維持するため、酸性のソース（例：ケチャップ）やアルカリ性のラーメンスープなどでも沈殿しません。

吸湿性制御：結晶構造により乾燥混合物での固まりを最小限に抑え、スパイスミックスやスープの素への分散を容易にします。

アレルゲンプロファイルが低く、グルテン、酵母、動物由来成分を含まないため、クリーンラベルおよびアレルゲンフリーの製品配合に適しています。

乳児用栄養食品および機能性食品における栄養的意義

乳児用フォーミュラの強化：UMPは母乳中に含まれる主要な核酸であり、乳児の免疫発達、腸管成熟および認知機能をサポートします。世界的な規格（例：EU委員会規則2016/127）により、乳児食品への添加が承認されています。

免疫健康サプリメント：経口投与により高齢者の粘膜免疫を強化し、臨床試験ではUMPを補給した群において呼吸器感染症の減少が確認されています。

腸内微生物叢の調整：ビフィズス菌などの有益な細菌に対するプレバイオティクス基質として作用し、機能性飲料における腸管バリア機能を改善します。

規格適合性と安全性リーダーシップ

GRASおよび世界の承認：FDA（GRAS通知番号000579）、EU（EC No. 1336/2008）、日本（特定保健用食品（FOSHU）指定）により安全性が認められており、市場投入を迅速に行うことが可能です。

毒性プロファイルが低く：ラットにおける急性経口LD₅₀は5 g/kg以上であり、通常の食品添加物レベル（0.05～0.5％w/w）では有害影響は確認されていません。

ハラールおよびコーシャー認証：合成経路（発酵または化学合成）により、宗教上の食事要件に応じた認証が取得可能。

コストパフォーマンスと生産規模の拡大性

効率的な製造：微生物発酵（例えば、大腸菌での過剰発現）またはRNAの酵素加水分解による工業的合成により、競争力のある価格で98％以上の高純度結晶を製造可能。

規模の経済性：年間生産能力は1,000トンを超えており、グアノシン一リン酸（GMP）などの希少ヌクレオチドよりも30～50％低価格。

持続可能な原料調達：食品業界の副産物（酵母エキスラクト、魚類の精子など）由来のRNA原料を使用し、循環型経済の原則に合致。