| Nome do Produto | ácido 5'-Uridílico, Pó de Sal de Sódio |
| Grau | Grau alimentício |
| Certificação | HACCP/ISO 22000/HALAL/IS0 9001 |
| Especificações | 99% Puro |
| Aparência | Pó branco |
| TEMPO DE ENTREGA | 7 dias |
| Conteúdo Nutricional | Vegano, Sem Glúten, Não Transgênico, Natural |
| Vida útil | 2 anos |
| Armazenamento | Lugar fresco e seco |
sal de Sódio do Ácido 5'-Uridílico, também conhecido como Uridina 5'-monofosfato dissódico (UMP-Na₂), é um pó cristalino branco de alta pureza (≥99%) com fórmula molecular C₉H₁₁N₂Na₂O₉P e massa molecular de 368,15 g/mol³⁶. Como um mononucleotídeo pirimidínico essencial, desempenha um papel crucial na síntese de RNA, metabolismo celular e processos de transferência de energia.
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Pó Alpha GPC |
Pó de Inositol |
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Pó de Urolitina B |
Pó de Feniltioantraquinona |
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Pó de açúcar Proline |
Pó de spermidina |
Potente Realce de Sabor Umami com Efeitos Sinérgicos
Perfil Intenso de Umami: Contribui um sabor distinto de "caldo, saboroso", com limiar de umami de ~0,01% (p/v), comparável ao ácido inosínico (IMP), mas com um retrogosto mais suave.
Sinergia com Glutamatos: Quando combinado com glutamato monossódico (MSG), o UMP-Na₂ amplifica a intensidade do umami em 3–5 vezes, reduzindo o teor total de sódio nos temperos.
Ampliação da Percepção Gustativa: Efetivo em analogues cárnicos, sopas, snacks e proteínas vegetais, mascarando o amargor em alimentos com baixo teor de sódio ou fortificados.
Superior Estabilidade Química e Flexibilidade na Formulação
Resistência Térmica: Estável até 121°C (condições de autoclavagem), mantendo sua atividade em carnes processadas, produtos enlatados e noodles instantâneos.
adaptabilidade ao pH: Mantém-se solúvel entre pH 3–9, adequado para molhos ácidos (ex.: ketchup) e caldos alcalinos de ramen sem causar precipitação.
Controle de Higroscopicidade: A estrutura cristalina minimiza a formação de grumos em misturas secas, permitindo fácil dispersão em misturas de temperos ou bases para sopas.
Perfil Alergênico Reduzido: Isento de glúten, levedo e componentes de origem animal, sendo atrativo para formulações clean label e livres de alérgenos.
Significado Nutricional na Alimentação Infantil e Alimentos Funcionais
Fortificação de Fórmulas Infantis: Como um nucleotídeo essencial no leite materno humano, o UMP apoia o desenvolvimento imunológico, a maturação intestinal e a função cognitiva em bebês. Regulamentações globais (por exemplo, Regulamento da Comissão Europeia 2016/127) aprovam sua adição a alimentos infantis.
Suplementos para Saúde Imunológica: A administração oral melhora a imunidade mucosa em populações idosas, com estudos clínicos mostrando redução de infecções respiratórias nos grupos suplementados com UMP.
Modulação do Microbioma Intestinal: Age como substrato prebiótico para bactérias benéficas (por exemplo, Bifidobacterium), melhorando a função da barreira intestinal em bebidas funcionais.
Conformidade Regulatória e Liderança em Segurança
GRAS & Aprovações Globais: Reconhecido como seguro pela FDA (aviso GRAS nº 000579), UE (Regulamento nº 1336/2008) e Japão (designação FOSHU), possibilitando entrada rápida no mercado.
Perfil Baixo de Toxicidade: LD₅₀ oral aguda > 5 g/kg em ratos, sem efeitos adversos observados nas concentrações típicas de aditivo alimentar (0,05–0,5% p/p).
Certificação Halal & Kosher: Rotas de produção sintéticas (fermentação ou síntese química) permitem a certificação para requisitos dietéticos religiosos.
Custo-Efetividade e Produção Escalável
Fabricação Eficiente: Síntese industrial por meio de fermentação microbiana (por exemplo, superexpressão de E. coli) ou hidrólise enzimática de RNA, obtendo cristais com pureza >98% a custos competitivos.
Economias de Escala: Capacidades anuais de produção excedem 1.000 toneladas, com preços 30–50% mais baixos do que nucleotídeos raros como o guanosina monofosfato (GMP).
Origem Sustentável: Matérias-primas de RNA provenientes de subprodutos da indústria alimentícia (por exemplo, extrato de levedura, esperma de peixe), alinhando-se aos princípios da economia circular.
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