| Produkto pavadinimas | 5'-Uridilinė rūgštis, natrio druskos milteliai |
| Klasė | Maisto klasė |
| Sertifikavimas | HACCP/ISO 22000/HALAL/IS0 9001 |
| Specifikacija | 99%Gyvas |
| Išvaizda | Balti milteliai |
| Pristatymo laikas | 7 dienos |
| Drageių turinys | Veganas, be gluteno, ne-GMO, gamtinis |
| Galiojimo laikas | 2 metai |
| Laikymo | Šaltas ir sausas vietas |
5'-Uridilinės rūgšties natrio druska, taip pat vadinama Uridino 5'-monofosfato dinatrio druska (UMP-Na₂), yra aukštos grynumo (≥99 %) baltų kristalinių miltelių su molekulinės formulės C₉H₁₁N₂Na₂O₉P ir molekulinės masės 368,15 g/mol. Kaip svarbus pirimidino mononukleotidas ji svarbi RNA sintezėje, ląstelių metabolizme bei energijos perdavimo procesuose.
|
Alpha GPC Priedas |
Inozitolas pudras |
|
Urolitino B milteliai |
Feniltiliantrokinon priedas |
|
Proline cukraus Pudras |
Spermidinė priedas |
Galingas umami stiprinimas su sinerginiais efektais
Intensyvus umami profilis: suteikia aiškią „sultingą, gardžią“ skonį, umami slenkstis ~0,01 % (w/v), lyginamas su inozino rūgštimi (IMP), bet su švelnesniu po skoniu.
Sinergija su glutamatų: Sumaišius su mononatrio glutamato (MSG), UMP-Na₂ padidina umami intensyvumą 3–5 kartus, mažindamas bendrą natrio kiekį prieskoniuose.
Platus skonio stiprinimas: Veiksmingas mėsos analoguose, sriubose, užkandžiuose ir augalinėse baltymuose, maskuodamas kartumą mažo natrio arba praturtintuose maisto produktuose.
Aukšta cheminė stabilumo savybė ir formulavimo lankstumas
Atsparumas karščiui: Stabilus iki 121°C (autoklavavimo sąlygos), išlaiko aktyvumą perdirbtoje mėsoje, konservuotuose produktuose ir greito gatavo valgio sriubose.
pH prisitaikymas: Išlieka tirpus esant pH nuo 3 iki 9, tinka rūgščiems padažams (pvz., ketchup) ir šarminiams ramenų buljonams be nuosėdų.
Higroskopinio kontrolė: Kristalinė struktūra sumažina sudrėkimo sausų miškinių formose, leidžiant lengvai išsklaidyti prieskonius ar sriubų pagrindus.
Žemas alergenų profilis: Be glitimo, mielių ir gyvūnų kilmės komponentų, traukia dėmesį į natūralaus ženklinimo ir be alergenų formules.
Mitybos reikšmė kūdikių maitinime ir funkciniuose maisto produktuose
Kūdikių mišinių praturtinimas: kaip vienas svarbiausių nukleotidų žmogaus motinos piene, UMP palaiko imuninės sistemos vystymąsi, žarnyno brendimą ir kognityvines kūdikių funkcijas. Pasaulinės reguliacijos (pvz., ES Komisijos reglamentas 2016/127) leidžia jį pridėti prie kūdikių maisto produktų.
Imuninio sveikatos papildai: geriant stiprina gleivinės imuninę sistemą vyresnio amžiaus populiacijoje, o klinikiniai tyrimai parodė sumažėjusius kvėpavimo takų infekcijas tarp UMP papildomų grupių.
Žarnyno mikrobiomos moduliavimas: veikia kaip prebiotinis substratas naudingiems bakterijoms (pvz., Bifidobacterium), pagerinant žarnyno barjerinę funkciją funkciniuose gėrimuose.
Atitiktis reglamentams ir saugos lyderystė
GRAS ir pasauliniai patvirtinimai: pripažinta saugia FDA (GRAS pažyma Nr. 000579), ES (EK Nr. 1336/2008) ir Japonijoje (FOSHU statusas), užtikrinant beperstabinį rinkos įėjimą.
Žemas toksiškumo profilis: ūminės peroralinės LD₅₀ > 5 g/kg pelėse, nebuvo pastebėta neigiamų poveikių esant įprastam maisto priedui (0,05–0,5% w/w).
Halal ir Kosher sertifikavimas: Sintetiniai gamybos būdai (fermentacija ar cheminis sintezė) leidžia sertifikuoti pagal religinius mitybos reikalavimus.
Kaina ir gamybos mastelio efektyvumas
Efektyvi gamyba: Pramoninė sintezė naudojant mikroorganizmų fermentaciją (pvz., E. coli pernaujojimą) arba RNR hidrolizę fermentais, gauti >98% grynumo kristalus prie konkurencingų kainų.
Mastelinis efektas: Metinės gamybos galios viršija 1 000 tonų, o kaina yra 30–50% žemesnė lyginant su retomis nukleotidų rūšimis, tokiose kaip guanozino monofosfatas (GMP).
Atsakingas šaltinis: RNR žaliava gaunama iš maisto pramonės atliekų (pvz., mielių ekstrakto, žuvų sperma), kas atitinka apskritiminės ekonomikos principus.
EN
