| Nama Produk | asam 5'-Uridilat, Bubuk Natrium Garam |
| Grade | Kelas makanan |
| Sertifikasi | HACCP/ISO 22000/HALAL/IS0 9001 |
| Spesifikasi | 99%Murni |
| Penampilan | Bubuk putih |
| Waktu Pengiriman | 7 hari |
| Kandungan Nutrisi | Vegan, Bebas Gluten, Non-GMO, Alami |
| Umur Simpan | 2 tahun |
| Penyimpanan | Tempat yang sejuk dan kering |
asam 5'-Uridilat Natrium Garam, juga dikenal sebagai Uridin 5'-monofosfat dinatrium garam (UMP-Na₂), adalah bubuk kristal putih berkadar tinggi (≥99%) dengan rumus molekul C₉H₁₁N₂Na₂O₉P dan berat molekul 368,15 g/mol36. Sebagai mononukleotida pirimidina kunci, berperan penting dalam sintesis RNA, metabolisme seluler, serta proses transfer energi.
|
Alpha GPC Powder |
Bubuk Inositol |
|
Bubuk Urolitin B |
Phenylthioanthraquinone Powder |
|
Proline sugar Powder |
Spermidine Powder |
Penguatan Rasa Umami yang Kuat dengan Efek Sinergis
Profil Rasa Umami yang Intens: Memberikan rasa "kaldu, gurih" yang khas, dengan ambang umami sekitar ~0,01% (b/v), dapat dibandingkan dengan asam inosinat (IMP) namun memiliki aftertaste yang lebih lembut.
Sinergi dengan Glutamat: Saat dikombinasikan dengan mononatrium glutamat (MSG), UMP-Na₂ memperkuat intensitas rasa umami sebesar 3–5 kali lipat, mengurangi kandungan natrium secara keseluruhan dalam bumbu penyedap.
Peningkatan Rasa yang Luas: Efektif dalam analog daging, sup, camilan, dan protein berbasis nabati, menutupi rasa pahit pada makanan rendah natrium atau makanan yang diperkaya gizi.
Keunggulan Stabilitas Kimia dan Fleksibilitas Formulasi
Tahan Panas: Stabil hingga suhu 121°C (kondisi autoklaf), mempertahankan aktivitasnya dalam produk daging olahan, makanan kaleng, dan mie instan.
adaptabilitas pH: Tetap larut pada rentang pH 3–9, cocok digunakan dalam saus asam (misalnya, kecap) dan kaldu ramen alkali tanpa mengendap.
Kontrol Higroskopis: Struktur kristalnya meminimalkan penggumpalan dalam campuran kering, memungkinkan penyebaran mudah dalam campuran bumbu atau dasar sup.
Profil Alergen Rendah: Bebas gluten, ragi, dan komponen turunan hewan, menjadikannya menarik untuk formulasi bebas alergen dan label bersih.
Signifikansi Nutrisi dalam Makanan Bayi dan Makanan Fungsional
Fortifikasi Susu Formula Bayi: Sebagai nukleotida utama dalam air susu ibu, UMP mendukung perkembangan imun, pematangan usus, dan fungsi kognitif pada bayi. Regulasi global (misalnya, EU Commission Regulation 2016/127) menyetujui penambahannya dalam makanan bayi.
Suplemen Kesehatan Imun: Pemberian secara oral meningkatkan kekebalan mukosa pada populasi lanjut usia, dengan uji klinis yang menunjukkan penurunan infeksi saluran pernapasan pada kelompok yang diberi suplemen UMP.
Modulasi Mikrobioma Usus: Berperan sebagai substrat prebiotik untuk bakteri menguntungkan (misalnya, Bifidobacterium), meningkatkan fungsi penghalang usus dalam minuman fungsional.
Kepatuhan Regulatori dan Kepemimpinan Keamanan
GRAS & Persetujuan Global: Diakui sebagai aman oleh FDA (GRAS notice No. 000579), UE (EC No. 1336/2008), dan Jepang (FOSHU designation), memungkinkan akses pasar yang mulus.
Profil Toksisitas Rendah: LD₅₀ oral akut > 5 g/kg pada tikus, tanpa efek samping teramati pada tingkat aditif makanan biasa (0,05–0,5% b/b).
Sertifikasi Halal & Kosher: Jalur produksi sintetis (fermentasi atau sintesis kimia) memungkinkan sertifikasi untuk kebutuhan makanan berdasarkan agama.
Efektivitas Biaya dan Produksi yang Dapat Ditingkatkan
Manufaktur Efisien: Sintesis industri melalui fermentasi mikroba (misalnya, overekspresi E. coli) atau hidrolisis enzimatik RNA, menghasilkan kristal kemurnian >98% dengan biaya kompetitif.
Efisiensi Skala: Kapasitas produksi tahunan melebihi 1.000 ton, dengan harga 30–50% lebih rendah dibandingkan nukleotida langka seperti guanosin monofosfat (GMP).
Sumber Berkelanjutan: Bahan baku RNA dari produk limbah industri makanan (misalnya, ekstrak ragi, sperma ikan), sejalan dengan prinsip ekonomi sirkular.
EN
