| Nume produs | 5'-Uridilic Acid, Sodium Salt Powder |
| Notă | Grad alimentar |
| Certificare | HACCP/ISO 22000/HALAL/IS0 9001 |
| Specificitați | 99% Pur |
| Apariție | Pudră albă |
| Termen de livrare | 7 zile |
| Conținut nutrițional | Vegan, Fără Gluten, Non-GMO, Natural |
| Durata de valabilitate | 2 Ani |
| Depozitare | Loc uscat și răcoros |
5'-Uridilic Acid Sodium Salt, cunoscut și sub denumirea de Uridine 5'-monophosphate disodium salt (UMP-Na₂), este o pulbere cristalină albă de înaltă puritate (≥99%) cu formula moleculară C₉H₁₁N₂Na₂O₉P și o masă moleculară de 368,15 g/mol36. Ca un mononucleotid pirimidinic esențial, joacă un rol crucial în sinteza ARN-ului, metabolismul celular și procesele de transfer energetic.
|
Alpha GPC Powder |
Pulbere inositol |
|
Pulbere de Urolithin B |
Phenylthioanthraquinone Powder |
|
Proline sugar Powder |
Pulbere de Spermidină |
Amplificare puternică a gustului umami cu efecte sinergice
Profil intensiv umami: oferă un gust distinct de "bulion, sărac", având o limită umami de ~0,01% (w/v), comparabilă cu acidul inozinic (IMP), dar cu un postgust mai blând.
Sinergie cu glutamați: În combinație cu glutamatul monosodic (MSG), UMP-Na₂ amplifică intensitatea umami de 3–5 ori, reducând conținutul total de sodiu din condimente.
Îmbunătățire largă a gustului: Eficace în analogii de carne, supe, gustări și proteine vegetale, acoperind amarul în alimentele cu conținut redus de sodiu sau fortificate.
Stabilitate chimică superioară și flexibilitate la formulare
Rezistență termică: Stabil până la 121°C (condiții de autoclavare), menținând activitatea în mezeluri, produse conservate și noodles instant.
adaptabilitate la pH: Rămâne solubil între pH 3–9, potrivit pentru sosuri acide (de exemplu, ketchup) și bulionuri alcaline de ramen fără precipitare.
Controlul higroscopicității: Structura cristalină minimizează formarea cocoloșilor în amestecuri uscate, permițând o dispersare ușoară în amestecuri de mirodenii sau baze pentru supă.
Profil scăzut de alergeni: Fără gluten, drojdie și componente de origine animalică, fiind adecvat pentru formule clean-label și fără alergeni.
Importanță nutrițională în nutriția infantilă și în alimentele funcționale
Fortificarea Formulelor pentru Sugari: Ca un nucleotid esențial din laptele matern uman, UMP susține dezvoltarea imunității, maturarea tractului digestiv și funcția cognitivă la sugari. Reglementările internaționale (de exemplu, Regulamentul de Execuție al Comisiei UE 2016/127) aprobă adăugarea acestuia în alimentele pentru sugari.
Suplimente pentru Sănătatea Imunitară: Administrarea orală îmbunătățește imunitatea mucoaselor la populația în curs de îmbătrânire, iar studiile clinice au demonstrat reducerea infecțiilor respiratorii la grupurile suplimentate cu UMP.
Modularea Microbiotei Intestinale: Acționează ca substrat prebiotic pentru bacterii benefice (de exemplu, Bifidobacterium), îmbunătățind funcția barieră intestinală în băuturi funcionale.
Conformitate Reglementară și Lider în Siguranță
GRAS & Aprobări Globale: Recunoscut ca fiind sigur de către FDA (aviz GRAS nr. 000579), UE (nr. EC 1336/2008) și Japonia (denumire FOSHU), permițând accesul fără obstacole pe piață.
Profil Toxicologic Scăzut: LD₅₀ oral acut > 5 g/kg la șoareci, fără efecte adverse observate la nivelurile obișnuite ale aditivilor alimentari (0,05–0,5% w/w).
Certificare Halal & Kosher: Rutele de producție sintetice (fermentație sau sinteză chimică) permit obținerea de certificări pentru cerințele religioase privind alimentația.
Eficiență costuri-beneficii și producție scalabilă
Producție Eficientă: Sinteza industrială prin fermentație microbiană (de exemplu, supraproducție de E. coli) sau hidroliza enzimatică a ARN-ului, rezultând cristale cu puritate >98% la costuri competitive.
Economii de Scara: Capacități anuale de producție care depășesc 1.000 tone, cu prețuri cu 30–50% mai mici decât nucleotidele rare precum guanozina monofosfat (GMP).
Surse Durabile: Materia primă ARN provine din subproduse ale industriei alimentare (de exemplu, extract de drojdie, sperma de pește), în concordanță cu principiile economiei circulare.
EN
