| Produktnavn | 5'-Uridylosyre, Natriumsaltspulver |
| Type | Madvarer grad |
| Certifikat | HACCP/ISO 22000/HALAL/IS0 9001 |
| Specifikation | 99% Rent |
| Udseende | Hvidt pulver |
| Leveringstid | 7 dage |
| Næringsindhold | Vegan, glutenfri, ikke-GMO, naturlig |
| Holdbarhed | 2 år |
| Opbevaring | Kølig tør plads |
5'-Uridylosyre natriumsalt, også kendt som Uridin-5'-monofosfat dinatriumsalt (UMP-Na₂), er et højrent (≥99 %) hvidt krystalpulver med den molekylære formel C₉H₁₁N₂Na₂O₉P og en molmasse på 368,15 g/mol36. Som en nøgle-pirimidin-nukleotid spiller det en afgørende rolle i RNA-syntese, cellulær metabolisme og energioverførselsprocesser.
|
Alpha GPC Pulver |
Inositol pulver |
|
Urolithin B-pulver |
Fenylthioanthrakinon Pulver |
|
Proline-sukker Pulver |
Spermidin Pulver |
Kraftig forstærkning af umami med synergistiske effekter
Intens umami-profil: Bidrager med en karakteristisk "suppeagtig, velsmagende" smag, med en umami-tærskel på ~0,01 % (w/v), sammenlignelig med inosinsyre (IMP), men med en mere blød eftersmag.
Synergie med glutamater: Når UMP-Na₂ kombineres med mononatriumglutamat (MSG), forstærkes umami-intensiteten med 3–5 gange, hvilket reducerer det samlede natriumindhold i krydderier.
Bred smagsoptimering: Virksom i kød-analoger, supper, snacks og vegetabilske proteiner, dækker bitterhed over i lav-sodium eller berigede fødevarer.
Overlegen kemisk stabilitet og formuleringsfleksibilitet
Termisk modstandsdygtighed: Stabil op til 121 °C (autoklaveringsbetingelser), fastholder aktivitet i processerede kødprodukter, dåsevarer og hurtignoodlede.
pH-tilpasningsevne: Forbliver opløselig i pH-intervallet 3–9, egnet til sure saucer (f.eks. ketchup) og alkaliske ramen-bouilloner uden udfældning.
Fugtopsugskontrol: Krystalstruktur minimerer klumpdannelse i tørre blandinger, hvilket muliggør nem dispersion i krydderblanding eller suppebaser.
Lav allergenprofil: Fri for gluten, gær og animalske ingredienser, attraktiv i rene etiketter og allergenfri formuleringer.
Ernæringsmæssig betydning i spædbørnsernæring og funktionelle fødevarer
Børneformel-fortætning: Som en nøglenukleotid i menneskemælk understøtter UMP immunforsvaret, tarmmodning og kognitive funktioner hos spædbørn. Globale regler (f.eks. EU-Kommissionens forordning 2016/127) godkender tilføjelse af UMP til fødevarer til spædbørn.
Supplerende midler for immunforsvar: Oral administration forbedrer slimhindeimmunitet hos ældre, med kliniske undersøgelser, der viser færre vejsygdomme i UMP-supplementerede grupper.
Regulering af tarmmikrobiomet: Virker som præbiotisk substrat for gavnlige bakterier (f.eks. Bifidobacterium), hvilket forbedrer den intestinale barrirefunktion i funktionelle drikke.
Overholdelse af regler og sikkerhed
GRAS og globale godkendelser: Anset for sikkert af FDA (GRAS notice No. 000579), EU (EC No. 1336/2008) og Japan (FOSHU-godkendelse), hvilket muliggør problemfri markedsindtræden.
Lav toksicitetsprofil: Akut oral LD₅₀ > 5 g/kg hos rotter, uden observerede bivirkninger ved almindelige fødetilsætningsniveauer (0,05–0,5 % w/w).
Halal- og kosher-certificering: Syntetiske produktionsveje (fermentation eller kemisk syntese) muliggør certificering til religiøse kostkrav.
Økonomisk effektivitet og skalerbar produktion
Effektiv produktion: Industriel syntese via mikrobiel fermentation (f.eks. E. coli-overekspresion) eller enzymatisk hydrolyse af RNA, hvilket giver >98 % rene krystaller til konkurrencedygtige priser.
Skalafordele: Årlige produktionskapaciteter overstiger 1.000 tons, med priser, der er 30–50 % lavere end sjældne nukleotider som guanosinmonofosfat (GMP).
Bæredygtig forsyning: RNA-udgangsmaterialer fra restprodukter i fødevareindustrien (f.eks. gærudtræk, fiskefrugt), i tråd med cirkulær økonomi-principper.
EN
