Bán Chạy Nhất Bột 5'-Uridylic Acid Natri Muối

Tăng cường vị umami mạnh mẽ với hiệu ứng hiệp đồng

Hương vị umami đậm đặc: Tạo ra vị "thơm ngon, đậm đà" đặc trưng, với ngưỡng cảm nhận umami khoảng ~0,01% (w/v), tương đương với acid inosinic (IMP) nhưng có hậu vị mượt mà hơn.

Sự kết hợp với Glutamate: Khi kết hợp với mononatri glutamat (MSG), UMP-Na₂ làm tăng cường độ vị umami lên gấp 3–5 lần, giảm tổng lượng natri trong các loại gia vị.

Cải thiện hương vị đa dạng: Hiệu quả trong các sản phẩm giả thịt, súp, đồ ăn nhẹ và protein thực vật, giúp che đi vị đắng trong thực phẩm ít natri hoặc được bổ sung dinh dưỡng.

Tính ổn định hóa học vượt trội và tính linh hoạt trong công thức

Chịu nhiệt tốt: Ổn định ở nhiệt độ lên đến 121°C (điều kiện tiệt trùng bằng hấp áp lực), duy trì hoạt tính trong thịt chế biến, thực phẩm đóng hộp và mì ăn liền.

thích ứng với độ pH rộng: Duy trì độ hòa tan ở dải pH từ 3–9, phù hợp cho các loại nước sốt axit (ví dụ: tương cà) và nước dùng ramen có tính kiềm mà không gây kết tủa.

Kiểm soát độ hút ẩm: Cấu trúc dạng tinh thể giúp giảm hiện tượng vón cục trong hỗn hợp khô, dễ dàng phân tán trong các hỗn hợp gia vị hoặc nền súp.

Ít gây dị ứng: Không chứa gluten, men và thành phần có nguồn gốc động vật, phù hợp với các công thức 'nhãn sạch' và không chứa chất gây dị ứng.

Ý nghĩa dinh dưỡng trong dinh dưỡng trẻ sơ sinh và thực phẩm chức năng

Tăng cường công thức dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh: Là một nucleotide quan trọng trong sữa mẹ, UMP hỗ trợ phát triển hệ miễn dịch, trưởng thành đường ruột và chức năng nhận thức ở trẻ sơ sinh. Các quy định toàn cầu (ví dụ: Quy định của Ủy ban EU 2016/127) đã phê duyệt việc bổ sung UMP vào thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh.

Thực phẩm chức năng hỗ trợ miễn dịch: Việc dùng qua đường uống giúp tăng cường miễn dịch niêm mạc ở người cao tuổi, các thử nghiệm lâm sàng cho thấy tỷ lệ nhiễm trùng hô hấp giảm ở những nhóm được bổ sung UMP.

Điều chỉnh hệ vi sinh đường ruột: Làm chất nền tiền sinh học cho vi khuẩn có lợi (ví dụ: Bifidobacterium), cải thiện chức năng hàng rào ruột trong các loại đồ uống chức năng.

Tuân thủ quy định và dẫn đầu về an toàn

GRAS & Các phê chuẩn toàn cầu: Được FDA công nhận là an toàn (Thông báo GRAS số 000579), EU (Số EC 1336/2008), và Nhật Bản (chỉ định FOSHU), tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiếp cận thị trường.

Hồ sơ độc tính thấp: LD₅₀ cấp tính qua đường uống > 5 g/kg ở chuột, không ghi nhận tác dụng phụ bất lợi ở mức độ thông thường của chất phụ gia thực phẩm (0,05–0,5% w/w).

Chứng nhận Halal & Kosher: Các lộ trình sản xuất tổng hợp (lên men hoặc tổng hợp hóa học) cho phép chứng nhận đáp ứng các yêu cầu ăn uống tôn giáo.

Hiệu quả chi phí và sản xuất quy mô lớn

Sản xuất hiệu quả: Tổng hợp công nghiệp thông qua lên men vi sinh vật (ví dụ: biểu hiện quá mức E. coli) hoặc thủy phân enzym của RNA, thu được tinh thể độ tinh khiết >98% với chi phí cạnh tranh.

Lợi thế kinh tế theo quy mô: Công suất sản xuất hàng năm vượt quá 1.000 tấn, với giá thấp hơn 30–50% so với các nucleotide hiếm như guanosine monophosphate (GMP).

Nguồn cung bền vững: Nguyên liệu RNA từ phụ phẩm ngành thực phẩm (ví dụ: chiết xuất nấm men, tinh dịch cá), phù hợp với nguyên tắc kinh tế tuần hoàn.