5'-уридилна киселина натријска сол у праху

Моћно побољшање Умами са синергистичким ефектима

Интензивни Умами профил: Доноси посебан "буросан, слати" укус, са прагом умами од ~ 0,01% (в / в), упоређиван са инозинском киселином (ИМП), али са глатким послевкусом.

Синергија са глутаматима: Када се комбинује са мононатријум глутаматом (МСГ), УМП-На2 појачава интензитет уматија за 35 пута, смањујући укупни садржај натријума у зачинама.

Појачање широког укуса: Ефикасан у месним аналогама, супама, грицкањима и биљним протеинима, маскирајући горчивост у хранима са ниским садржајем натријума или обогаћеним.

Превиша хемијска стабилност и флексибилност формулације

Термичка отпорност: Стабилна до 121 °C (услови аутоклавирања), одржава активност у обрађеном месу, конзервираним производима и инстант лагњама.

прилагодљивост pH: остаје растворљив преко pH 39, погодан за киселе сосе (нпр. кетчуп) и алкалне рамен бульоне без падања.

Хигроскопска контрола: Кристална структура минимизира колачење у сувим мешавинама, омогућавајући једноставну дисперзију у мешавинама зачини или базама за супу.

Ниски профил алергена: Без глутена, квасца и компоненти из животиња, атрактивни за чисте етикете и формулације без алергена.

Хранителна значајност у исхрани беба и функционалној храни

Фортификација младенчеве формуле: Као кључни нуклеотид у људском мајчином млеку, УМП подржава развој имунолошког система, зрелост црева и когнитивну функцију код беба. Глобални прописи (нпр. Регламента Комисије ЕУ 2016/127) одобравају његово додавање у храну за бебе.

Имунохимични здравствени додаци: Орална примена повећава имунитет лигавице код старијих особа, а клиничка испитивања су показала смањење респираторних инфекција у групама које су узимале УМП.

Модулација цревног микробиома: делује као пребиотична субстрата за корисне бактерије (нпр. Бифидобактерије), побољшавајући функцију цревне баријере у функционалним пићима.

Уговор за усаглашавање са прописима и безбедност

ГРАС и глобална одобрења: признат је као сигуран од стране ФДА (ГРАС обавештење број 000579), ЕУ (ЕЦ број 1336/2008) и Јапана (ФОСХУ ознака), омогућавајући безпроблемни улазак на тржиште.

Низак профил токсичности: Акутна орална ЛД50 > 5 г/кг код пацова, без примећених штетних ефеката на типичним нивоима добавка за храну (0,050,5% у/у).

Халал и кошер сертификација: Синтетички производњи (ферментација или хемијска синтеза) омогућавају сертификацију за верске дијететске захтеве.

Трошковна ефикасност и производња која се може проширити

Ефикасна производња: Индустријска синтеза путем микробног ферментације (нпр. прекомерна експресија Е. коли) или ензимске хидролиза РНК, која даје >98% чистих кристала по конкурентним трошковима.

Економије у величини: Годишњи производни капацитети прелазе 1.000 тона, са ценама 3050% ниже од ретких нуклеотида као што је гуанозин монофосфат (ГМП).

Удаљиво снабдевање: РНК сировине из нуспродуката прехрамбене индустрије (нпр. екстракт квасца, рибља сперма), у складу са принципима циркуларне економије.