| Назва продукту | 5'-Уридинова кислота, порошок натрієвої солі |
| Клас | Харчовий клас |
| Сертифікація | HACCP/ISO 22000/HALAL/IS0 9001 |
| Специфікація | 99%Чистий |
| Зовнішній вигляд | Білий порошок |
| Термін доставки | 7 днів |
| Зміст харчових речовин | Веганський, без глютена, не-ГМО, природний |
| Термін придатності | 2 роки |
| Зберігання | У прохолодному сухому місці |
натрієва сіль 5'-уридинової кислоти, відома також як уридин-5'-монофосфат динатрієва сіль (UMP-Na₂), є високочистим (≥99%) білим кристалічним порошком з молекулярною формулою C₉H₁₁N₂Na₂O₉P і молекулярною масою 368,15 г/моль. Як ключовий піримідинний мононуклеотид, відіграє важливу роль у синтезі РНК, клітинному метаболізмі та процесах перенесення енергії.
|
Порошок Alpha GPC |
Порошок інозитолу |
|
Порошок Уролітіну В |
Порошок Фенілтиоантрахінон |
|
Порошок пролінового цукру |
Порошок спермідіну |
Потужне посилення смаку умамі з синергетичним ефектом
Інтенсивний смак умамі: надає чіткий "бульйонний, міцний" смак, з порогом умамі ~0,01% (w/v), порівняно з інозиновою кислотою (IMP), але має більш м'яке післясмак.
Синергія з глутаматами: у поєднанні з мононатрій глутаматом (MSG) УМФ-Na₂ підвищує інтенсивність умамі в 3–5 разів, зменшуючи загальний вміст натрію в спеціях.
Загальне посилення смаку: ефективний у м’ясних аналогах, супах, закусках та рослинних білках, маскує гіркоту в низькосольових або збагачених продуктах.
Висока хімічна стабільність та гнучкість у формулюванні
Термостійкість: стабільний до 121°C (умови автоклавування), зберігає активність у переробленому м’ясі, консервах та індивідуальному рамені.
адаптивність до pH: залишається розчинним у діапазоні pH 3–9, підходить для кислих соусів (наприклад, кетчуп) та лужних бульйонів рамен без утворення осаду.
Контроль гігроскопічності: кристалічна структура мінімізує комкування у сухих сумішах, забезпечуючи легке розподілення у сумішах спецій чи основах для супів.
Низький рівень алергенів: не містить глютен, дріжджі та компоненти тваринного походження, що відповідає вимогам до чистого складу та відсутності алергенів.
Харчова цінність у немовлячому харчуванні та функціональних продуктах
Збагачення дитячих сумішей: Як ключовий нуклеотид у грудному молоці, УМФ підтримує розвиток імунної системи, дозрівання кишечника та когнітивні функції у немовлят. Глобальні регуляторні норми (наприклад, Регламент Європейської комісії 2016/127) схвалюють його додавання до дитячих харчових продуктів.
Середньостанки для підтримки імунітету: Пероральне застосування посилює мукозний імунітет у людей літнього віку, клінічні дослідження демонструють зменшення кількості дихальних інфекцій у групах, які приймають УМФ.
Модуляція кишкового мікробіому: Виступає як пребіотична основа для корисних бактерій (наприклад, Bifidobacterium), покращуючи бар'єрну функцію кишечника у функціональних напоях.
Відповідність регуляторним вимогам та лідерство у сфері безпеки
GRAS та глобальні дозволи: Визнаний безпечним FDA (GRAS-повідомлення № 000579), ЄС (Регламент № 1336/2008) та Японією (стверджено FOSHU), що забезпечує легке впровадження на ринок.
Низький профіль токсичності: Гостра пероральна ЛД₅₀ > 5 г/кг у щурів, не виявлено шкідливих ефектів при типових рівнях харчової добавки (0,05–0,5% мас.)
Сертифікація Halal & Kosher: синтетичні шляхи виробництва (ферментація або хімічний синтез) дозволяють отримати сертифікацію для релігійних харчових вимог
Вигідність та масштабоване виробництво
Ефективне виробництво: промисловий синтез шляхом мікробної ферментації (наприклад, гіперекспресія E. coli) або ферментативного гідролізу РНК, що дає понад 98 % чисті кристали за конкурентоспроможних витрат
Економія на масштабі: річні виробничі потужності перевищують 1000 тонн, ціни на 30–50 % нижчі порівняно з рідкісними нуклеотидами, такими як гуанозинмонофосфат (ГМФ)
Стійке походження: сировина РНК з побічних продуктів харчової промисловості (наприклад, екстракт дріжджів, ікра риб), узгоджене з принципами циркульної економіки
EN
