| Ürün Adı | 5'-Uridilik Asit, Sodyum Tuzu Tozu |
| Sınıf | Gıda sınıfı |
| Sertifika | HACCP/ISO 22000/HALAL/IS0 9001 |
| Speksiyasyon | 99%Saf |
| Dış görünüş | Beyaz toz |
| Teslimat süresi | 7 gün |
| Besin İçeriği | Vegan, Gluten-Free, Non-GMO, Doğal |
| Raf ömrü | 2 Yıl |
| Saklama | Serin ve kuru yer |
5'-Uridilik Asit Sodyum Tuzu, Uridin 5'-monofosfat disodyum tuzu (UMP-Na₂) olarak da bilinir, molekül formülü C₉H₁₁N₂Na₂O₉P ve molekül ağırlığı 368.15 g/mol olan yüksek saflıkta (≥%99) beyaz kristal tozdur. Anahtar bir pirimidin mononükleotid olarak RNA sentezi, hücre metabolizması ve enerji transfer süreçlerinde önemli rol oynar.
|
Alpha GPC Tozu |
İnositol Tozu |
|
Urolitin B Tozu |
Feniltiyantrenokson Tozu |
|
Proline şeker Tozu |
Spermidin Tozu |
Sinerjistik Etkilerle Güçlü Umami Zenginleştirme
Yoğun Umami Profili: Yaklaşık %0.01 (ağırlık/hacim) umami eşiğine sahip olup, inozinik aside (IMP) kıyasla daha yumuşak bir art tadı ile "çorba benzeri, lezzetli" tat sunar.
Glutamatlarla Sinerji: Monosodyum glutamat (MSG) ile birleştirildiğinde, UMP-Na₂ umami yoğunluğunu 3–5 kat artırır ve baharatlardaki toplam sodyum içeriğini azaltır.
Geniş Lezzet Artırma: Et benzetimleri, çorbalar, atıştırmalıklar ve bitkisel proteinlerde etkilidir; düşük sodyumlu veya takviye edilmiş gıdalardaki acılığı gizler.
Üstün Kimyasal Stabilite ve Formülasyon Esnekliği
Isıya Dayanıklılık: 121°C'ye kadar stabil kalır (otoklav koşulları), işlenmiş etlerde, konserve mallarda ve anlık eriştelere aktivitesini korur.
pH Uyumlaştırması: pH 3–9 aralığında çözünürlüğünü korur; asitli soslar (örneğin ketçap) ve alkali ramen çorbalarında çökelme olmadan uygundur.
Nem Çekme Kontrolü: Kristal yapı sayesinde kuru karışımlarda kabarmayı önler, baharat karışımlarında veya çorba bazlarında kolay dağılabilirlik sağlar.
Düşük Alerjen Profili: Gluten, maya ve hayvansal içerikten arındırılmıştır; temiz etiketli ve alerjenden arındırılmış formülasyonlara uygunluktur.
Bebek Beslenmesi ve Fonksiyonel Gıdalarda Besinsel Önem
Bebek Formülü Güçlendirme: UMP, insan sütünde bulunan temel nükleotidlerden biri olarak bebeklerde bağışıklık gelişimini, bağırsak olgunlaşmasını ve bilişsel fonksiyonları destekler. Küresel mevzuat (örneğin AB Komisyonu Tüzüğü 2016/127), bebek gıdalarına eklenmesine onay vermektedir.
Bağışıklık Sağlığı Takviyeleri: Ağız yoluyla uygulama yaşlı nüfusun mukozal bağışıklığını artırır; klinik çalışmalar UMP içeren gruplarda solunum yolu enfeksiyonlarında azalma göstermiştir.
Bağırsak Mikrobiyotası Modülasyonu: Bifidobacterium gibi faydalı bakteriler için prebiyotik substrat olarak hareket eder ve fonksiyonel içeceklerde intestinal bariyer fonksiyonunu geliştirir.
Düzenleyici Uygunluk ve Güvenlik Liderliği
GRAS ve Küresel Onaylar: FDA tarafından güvenli olarak kabul edilmiştir (GRAS bildirim No. 000579), AB (EC No. 1336/2008) ve Japonya (FOSHU unvanı) tarafından da onaylanmıştır; bu da pazarlara sorunsuz giriş imkanı sunmaktadır.
Düşük Toksisite Profili: Akut oral LD₅₀ > 5 g/kg farelerde, tipik gıda katkı seviyelerinde (0,05–0,5% a/a) advers etki gözlemlenmemiştir.
Helal & Kosher Sertifikası: Sentetik üretim yolları (fermantasyon veya kimyasal sentez), dini diyet gereksinimleri için sertifikalandırmaya olanak sağlar.
Maliyet Etkililiği ve Ölçeklenebilir Üretim
Etkin Üretim: Mikrobiyal fermantasyon (örneğin, E. coli aşırı ekspresyon) veya RNA'nın enzimatik hidrolizi ile endüstriyel sentez, rekabetçi maliyetlerle %98'in üzerinde saflıkta kristaller elde edilir.
Ölçek Ekonomileri: Yıllık üretim kapasiteleri 1.000 tondan fazla olup, guanozin monofosfat (GMP) gibi nadir nükleotitlerden %30–50 daha düşük fiyatlarla sunulmaktadır.
Sürdürülebilir Kaynak Sağlama: Mayşetten ekstrakt, balık spermi gibi gıda endüstrisi yan ürünlerinden elde edilen RNA ham maddeleri, dairesel ekonomi prensiplerine uygunluk sağlar.
EN
