5'-ইউরিডিলিক অ্যাসিড সোডিয়াম লবণ গুঁড়ো

সহজোগে ঘনীভূত উমামি বৃদ্ধি

তীব্র উমামি প্রোফাইল: এটি একটি স্পষ্ট "ঝোল, মশলাদার" স্বাদ যোগ করে, উমামি থ্রেশহোল্ড ~0.01% (w/v) সহ, যা ইনোসিনিক অ্যাসিড (IMP) এর সমান কিন্তু মসৃণ পরবর্তী স্বাদ সহ।

গ্লুটামেটস-এর সাথে সমন্বয়: মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এম এস জি) এর সাথে একত্রিত হলে, UMP-Na₂ স্বাদ তীব্রতা 3–5 গুণ বৃদ্ধি করে, মসলাগুলিতে সোডিয়ামের পরিমাণ হ্রাস করে।

প্রশস্ত ফ্লেভার উন্নয়ন: মাংসের আদল, ঝোল, স্ন্যাকস্, এবং উদ্ভিদ ভিত্তিক প্রোটিনগুলিতে কার্যকর, কম লবণ বা সমৃদ্ধ খাবারগুলিতে তেতো স্বাদ ঢাকা দেয়।

উচ্চ রাসায়নিক স্থিতিশীলতা এবং সূত্র নির্মাণের নমনীয়তা

তাপীয় প্রতিরোধ: 121°C পর্যন্ত স্থিতিশীল (অটোক্লেভিং অবস্থা), প্রক্রিয়াকরণ করা মাংস, ডিব্বাবন্দী খাবার এবং ইনস্ট্যান্ট মুড়িতে ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখে।

pH অনুকূলনযোগ্যতা: pH 3–9 এর মধ্যে দ্রবণীয় থাকে, ঘন ঘন সস (যেমন কেচাপ) এবং ক্ষারীয় রামেন ঝোলে অধঃক্ষেপণ ছাড়াই উপযুক্ত।

আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ: স্ফটিকাকার গঠন শুষ্ক মিশ্রণে কেকিং হ্রাস করে, মসলা মিশ্রণ বা ঝোলের ভিত্তিতে ছড়িয়ে দেওয়া সহজ করে।

নিম্ন অ্যালার্জেন প্রোফাইল: গ্লুটেন, ইস্ট এবং পশু উৎপন্ন উপাদানগুলি মুক্ত, পরিষ্কার-লেবেল এবং অ্যালার্জেন-মুক্ত সূত্রগুলির জন্য উপযুক্ত।

শিশু পুষ্টি এবং কার্যকরী খাবারে পুষ্টিগত গুরুত্ব

শিশু ফরমুলা সমৃদ্ধকরণ: মানব স্তনদুগ্ধে প্রধান নিউক্লিওটাইড হিসাবে, UMP শিশুদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, অন্ত্র পরিপক্কতা এবং স্থূল বৌদ্ধিক ক্ষমতা গঠনে সহায়তা করে। আন্তর্জাতিক নিয়ম (যেমন, EU Commission Regulation 2016/127) শিশুদের খাদ্যে এটি যোগ করার অনুমতি দেয়।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন সাপ্লিমেন্টস: মুখের মাধ্যমে প্রশাসন বয়স্ক জনসংখ্যার শ্লেষ্মা পর্দার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলি দেখায় যে UMP-এর সাপ্লিমেন্টেশন গ্রুপে শ্বাসকষ্টজনিত সংক্রমণ কমে।

অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম মডুলেশন: উপকারী ব্যাকটেরিয়ার (যেমন, Bifidobacterium) জন্য প্রিবায়োটিক সাবস্ট্রেট হিসাবে কাজ করে, কার্যকরী পানীয়গুলিতে অন্ত্রের ব্যারিয়ার ফাংশন উন্নত করে।

নিয়ন্ত্রক অনুপালন এবং নেতৃত্বের নিরাপত্তা

GRAS & আন্তর্জাতিক অনুমোদন: FDA (GRAS notice No. 000579), EU (EC No. 1336/2008) এবং জাপান (FOSHU designation) দ্বারা নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত, যা নিঃসঙ্কোচ বাজারে প্রবেশের অনুমতি দেয়।

কম বিষাক্ততা প্রোফাইল: ইঁদুরের মধ্যে তীব্র মৌখিক LD₅₀ > 5 g/kg, সাধারণ খাদ্য সংযোজন মাত্রায় (0.05–0.5% w/w) কোনও প্রতিকূল প্রভাব লক্ষ্য করা যায়নি।

হালাল ও কোশার সার্টিফিকেশন: সিন্থেটিক উৎপাদন পদ্ধতি (ফারমেন্টেশন বা রাসায়নিক সংশ্লেষণ) ধর্মীয় খাদ্য প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য সার্টিফিকেশন অনুমতি দেয়।

খরচ কার্যকারিতা এবং স্কেলযোগ্য উৎপাদন

কার্যকর উত্পাদন: মাইক্রোবিয়াল ফারমেন্টেশন (যেমন, E. coli ওভারএক্সপ্রেশন) বা RNA-এর এনজাইম্যাটিক হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে শিল্প সংশ্লেষণ, প্রতিযোগিতামূলক খরচে >98% বিশুদ্ধ কেলাস উৎপাদন করে।

অর্থনৈতিক স্কেল: বার্ষিক উৎপাদন ক্ষমতা 1,000 টনের বেশি, গুয়ানোসিন মনোফসফেট (GMP) এর মতো বিরল নিউক্লিওটাইডগুলির চেয়ে 30–50% কম মূল্যে।

নির্দিষ্ট উৎস থেকে সংগৃহীত: ফুড ইন্ডাস্ট্রির উপজাত (যেমন ইস্ট এক্সট্রাক্ট, মাছের শুক্রাণু) থেকে RNA কাঁচামাল, সার্কুলার অর্থনীতির নীতির সঙ্গে সামঞ্জস্য রেখে।