ຜົງຊູຄຣາໂລສແຫ້ງ

ຄະແນນ

ຊູຄຣາໂລສເປັນນ້ຳຕານທີ່ມີຄວາມຫວານສູງທີ່ຜະລິດຈາກນ້ຳຕານຊີ້ນໂດຍຂະບວນການເຄມີທີ່ແທນທີ່ກຸ່ມໂຮໄດຣ (hydroxyl groups) ສາມກຸ່ມດ້ວຍໂລຫະຄລໍຣິນ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຫວານຫຼາຍກວ່ານ້ຳຕານປົກກະຕິເຖິງ 600 ເທົ່າ. ມັນມີລັກສະນະເປັນຜົງສີຂາວ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ສາມາດລະລາຍໃນນ້ຳໄດ້ດີ ແລະ ມີຄວາມສະຖຽນລະຫວ່າງ pH 3.0 ຫາ 11.0 ແລະ ອຸນຫະພູມສູງເຖິງ 200°C, ເໝາະສຳລັບການໃຊ້ງານທັງໃນອາຫານເຢັນ ແລະ ອາຫານທີ່ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນສູງ. ຕ່າງຈາກນ້ຳຕານທີ່ຫວານອື່ນໆ, ຊູຄຣາໂລສຮັກສາຄວາມຫວານໄວ້ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າເຕົາອົບ, ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ ແລະ ການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວ, ຮັບປະກັນຄວາມຫວານທີ່ສອດຄ່ອງໃນອາຫານ ແລະ ດື່ມທີ່ຜະລິດສຳເລັດແລ້ວ.

ຜະລິດຕະພັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ

ຄວາມໄດ້ປຽບໃນການແຂ່ງຂັນ

ຄວາມຫວານສູງ ແລະ ປະສິດທິພາບດ້ານຕົ້ນທຶນ ດ້ວຍຄວາມຫວານທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນເຖິງ 600 ເທົ່າຂອງນ້ຳຕານໂຊເຣັດ, ສຸຄຣາໂລສຕ້ອງການໃຊ້ໃນປະລິມານນ້ອຍໃນການສູດສ່ວນ, ຊຶ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຕົ້ນທຶນວັດຖຸດິບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ແລະ ລົດຜົນກະທົບຕໍ່ເນື້ອເຄື່ອງອາຫານ ຫຼື ປະລິມານ. ຄວາມປະຢັດນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີໃນການຕົ້ນທຶນເມື່ອປຽບທຽບກັບນ້ຳຕານ ແລະ ຜູ້ໃຫ້ຄວາມຫວານທີ່ອ່ອນກວ່າ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຜະລິດສາມາດຮັກສາຄວາມຫວານໄວ້ໃນຂະນະທີ່ຫຼຸດຜ່ອນຕົ້ນທຶນການຜະລິດ.

ຄວາມສະຖຽນທີ່ດີເລີດໃນທຸກສະພາບ : ສຸຄຣາໂລສສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສະຖຽນທີ່ດີເລີດໃນອຸນຫະພູມສູງ (ສູງເຖິງ 200 ອົງສາເຊິນຊູດ) ແລະ ຊ່ວງ pH ກ້ວາງ, ເໝາະສຳລັບການອົບ, ການປ້ອງກັນເຊື້ອ, ແລະ ການເກັບຮັກສາໄລຍະຍາວ. ຕ່າງຈາກອາສະພາດເທມ ທີ່ສູນເສຍຄຸນສົມບັດພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນ, ຫຼື ເສດວຽນ ທີ່ອາດຈະສູນເສຍຄວາມຫວານໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກົດ, ສຸຄຣາໂລສຍັງຮັກສາຄວາມຫວານໄວ້ໃນການນຳໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ການອົບເຂົ້າໄປຈົນເຖິງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກາຊ, ຂະຫຍາຍຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງມັນ.

ລົດຊາດທີ່ສະອາດ : Sucralose ມີລົດຊາດຄືກັບນ້ຳຕານແທ້ໂດຍບໍ່ມີລົດຂົມຫຼືລົດຫຼຼິ້ນທີ່ເກີດຂຶ້ນກັບລະດັບຄວາມຫວານສູງອື່ນໆ (ເຊັ່ນ: acesulfame potassium). ຄວາມຄ້າຍກັນດ້ານການຮັບຮູ້ລົດຊາດກັບນ້ຳຕານໜູ (sucrose) ຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກຍອມຮັບໄດ້ດີ, ເໝາະສຳລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ຄວາມສົນໃຈໃນລົດຊາດເປັນສິ່ງສຳຄັນເຊັ່ນ: ນ້ຳດື່ມ, ລູກກະວ່າງ ແລະ ອາຫານເບື້ອງຕົ້ນ.

ຄາລໍຣີ ແລະ ຄວາມເປັນ Neutral : ເນື່ອງຈາກເປັນລະດັບຄວາມຫວານທີ່ບໍ່ໃຫ້ຄຸນຄ່າທາງອາຫານ, sucralose ບໍ່ມີຄາລໍຣີ ແລະ ບໍ່ເຮັດໃຫ້ນ້ຳຕານໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນ, ສອດຄ່ອງກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໃນການຫຼຸດຜ່ອນຄາລໍຣີ, ຜະລິດຕະພັນບໍ່ມີນ້ຳຕານ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ເໝາະສຳລັບຜູ້ປ່ວຍເບົາຫວານ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ສຳຄັນໃນການຜະລິດຕະພັນທີ່ຄຳນຶງເຖິງສຸຂະພາບ, ສະໜັບສະໜູນແນວໂນ້ມໃນການຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກນ້ຳຕານ.

ການຍອມຮັບຕາມລະບຽບການ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍໃນຕະຫຼາດ : ຖືກອະນຸມັດໃຫ້ໃຊ້ໃນຫຼາຍກ່ວາ 100 ປະເທດ, ລວມທັງສະຫະລັດອາເມລິກາ, ສະຫະພັນເອີຣົບ ແລະ ເອເຊຍ, ສຸກຣາໂລສະ ຕອບສະໜອງມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງໂລກ, ຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງສຳລັບຜູ້ຜະລິດໃນສາກົນ. ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ຂອງມັນກັບປະເພດຜະລິດຕະພັນທີ່ຫຼາກຫຼາຍຈາກເຄື່ອງດື່ມ ແລະ ອາຫານຂັ້ນໜັກ ໄປຫາຢາເສບຕິດເຮັດໃຫ້ມັນເປັນວິທີແກ້ໄຂທີ່ຍືດຫຍຸ່ນສຳລັບການຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນນ້ຳຕານໃນຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ, ເຊິ່ງດຶງດູດຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍກ່ວາ.

ກ່ຽວກັບພວກເຮົາ